Hva er blåst sukker?

blåst sukker er sukker som er spesielt bearbeidet og deretter støpt til forskjellige former med hjelp av et lite rør. Teknikken for å lage blåst sukker er nært knyttet til glassblåsing, og i hendene på en dyktig håndverker kan blåst sukker ta et bredt spekter av former, fra bittesmå bobler til utsmykkede vogner. Blåst sukker er ofte tydelig i sukkerskulpturer som de som brukes på fancy kaker; Sukkerskulptur inkluderer vanligvis en rekke forskjellige teknikker for å håndtere sukker for å skape en ønsket effekt.

Å lage blåst sukker starter med å lage trukket sukker. Trukket sukker er sukker som er blitt oppvarmet, brettet og trukket for å gjøre det blank og fleksibelt. Trukket sukker kan brukes på egen hånd for å lage former som bånd, blomsterblader og så videre, men for å lage avrundede former som dyrene til dyr, er det nødvendig å blåse sukkeret. En konfekt tar en liten kule med trukket sukker, fester den til et rør og tvinger luft gjennom røret for å blåse sugAR mens du jobber under en lampe for å holde den fleksibel. Når sukkeret har dannet en tilfredsstillende form, blir det avkjølt med vifter for å oppmuntre formen til å stille.

Kunsten å lage blåste sukkerformer krever en jevn hånd og et veldig observant øye. Når sukkeret er jobbet, er det viktig å holde det mykt uten å smelte det, og å avkjøle det jevnt uten å knekke formen eller få den til å forvrenge. Som med glassblåsende, kan blåst sukker også være farlig, fordi ekstremt varmt sukker kan forårsake pigrende brannskader, og det kan feste seg til huden, noe som gjør smertene enda verre.

Når den utføres av en mester, er blåst sukker utsøkt. Det vises ofte i ferieskjermer, spesielt på kulinariske skoler, og det brukes også på formelle kaker og desserter som en dekorativ aksent. Blåst sukker kan være klart eller farget, og det kan brukes til å lage utrolig realistiske scener eller mer fantasifulle. Fordi blåstSukker krever litt ferdigheter, hvis du er interessert i å lage din egen, kan det være lurt å ta en klasse eller verksted i trukket og blåst sukker for å lære grunnleggende teknikker og sikkerhetstips.

Når blåst sukker er satt, kan en konditor smelte sammen stykker, som det kan være tilfelle når du lager et dyr, der kroppen er laget av et solid stykke blåst sukker og trukket sukker er støpt for å lage ben, hale, nakke og så videre. Sukkerskapingen vil være veldig skjør etter at den har satt seg; Blåst sukker er sårbar for fuktighet og varme temperaturer, noe som kan føre til at det smelter eller sag.