Qu'est-ce que le sucre soufflé?
Le sucre soufflé est un sucre spécialement travaillé puis moulé en différentes formes avec l'aide d'un petit tube. La technique de fabrication du sucre soufflé est étroitement liée au soufflage de verre, et entre les mains d'un artisan qualifié, le sucre soufflé peut prendre un large éventail de formes, des minuscules bulles aux voitures ornées. Le sucre soufflé est souvent évident dans les sculptures de sucre comme celles utilisées sur les gâteaux de fantaisie; La sculpture de sucre intègre généralement un certain nombre de techniques différentes pour la manipulation du sucre pour créer un effet souhaité.
La fabrication du sucre soufflé commence par la fabrication du sucre tiré. Le sucre tiré est le sucre qui a été chauffé, plié et tiré pour le rendre brillant et flexible. Le sucre tiré peut être utilisé seul pour créer des formes comme des rubans, des pétales de fleurs, etc., mais pour faire des formes arrondies comme les corps des animaux, il est nécessaire de faire sauter le sucre. Un confiseur prend une petite boule de sucre tiré, le fixe à un tube et force l'air à travers le tube pour gonfler le sugAR tout en le travaillant sous une lampe pour le garder flexible. Lorsque le sucre a formé une forme satisfaisante, il est refroidi avec les ventilateurs pour encourager la forme à régler.
L'art de créer des formes de sucre soufflé nécessite une main régulière et un œil très attentif. Au fur et à mesure que le sucre est fonctionné, il est important de le garder doux sans le faire fondre, et de le refroidir uniformément sans craquer la forme ou le faire déformer. Comme pour le soufflage de verre, le sucre soufflé peut également être dangereux, car le sucre extrêmement chaud peut provoquer des brûlures angoissantes, et elle peut adhérer à la peau, ce qui aggrave encore la douleur.
lorsqu'il est exécuté par un maître, le sucre soufflé est exquis. Il apparaît souvent dans les affichages des fêtes, en particulier dans les écoles culinaires, et il est également utilisé sur les gâteaux et les desserts formels comme accent décoratif. Le sucre soufflé peut être clair ou coloré, et il peut être utilisé pour créer des scènes incroyablement réalistes ou plus fantaisistes. Parce que souffléLe sucre nécessite des compétences, si vous êtes intéressé à faire le vôtre, vous voudrez peut-être suivre un cours ou un atelier dans du sucre tiré et soufflé pour apprendre les techniques de base et les conseils de sécurité.
Une fois le sucre soufflé réglé, un confiseur peut fusionner des morceaux ensemble, comme cela pourrait être le cas lors de la création d'un animal, où le corps est fabriqué à partir d'un morceau solide de sucre soufflé et de sucre tiré est moulé pour faire des jambes, une queue, du cou, etc. La création de sucre sera très fragile après sa mise; Le sucre soufflé est vulnérable à l'humidité et aux températures chaudes, ce qui peut le faire fondre ou s'affronter.