Hva er sheermal?

Sheermal, eller Shirmal, er en slags flatbrød, eller "naan" som vanligvis finnes i Midtøsten -land som Iran og Pakistan. Det er også en del av indisk mat, spesielt i den nordlige regionen, ettersom menneskene der er i nærheten av Pakistan og Iran. Denne flatbrødet består først og fremst av "maida" eller alt formål blandet med gjær for surdeig. Preparatet til Sheermal ligner den for en indisk flatbrød kalt "roti", men det som gjør sistnevnte distinkt er inkludering av melk i deigen og den tydelige safransmaken. Shirmal serveres best varm, sammen med pinner av kebab, kjøttretter eller supper.

Den bokstavelige betydningen av ordet sheermal er "melkebrød", ettersom det er melken som gir brødet litt søthet. Det antas at denne flatbrøden skyldte sine røtter til Persia, den moderne Iran, i løpet av tiden da persere reiste til Pakistan og India. Det ble sannsynligvis oppfunnet i en by som heter Lucknow, som ligger i Nord -India av en mann nAMED MUHAMMADAN. Ikke lenge etter ble brødet en stift i Lucknow og ble snart introdusert for royalties under banketter og festivaler. Shirmal ble servert sammen med kjøtt, karrysauser, og selv med desserter, da brødet var ideelt for å plukke opp sporene etter sauser og kjøtt på tallerkenen.

Sheermal kan ha en veldig rik tekstur, da vannet vanligvis brukes til brøddeig erstattes fullstendig med melk. Saffronen blir opprinnelig dynket i melken for å låne ut smaken til brødet, før melken er innlemmet i melet. Andre glatte ingredienser inkluderer egg, sukker og litt fett, vanligvis smør, noe som gjør brødet så rikt at det noen ganger er kallenavnet "Doodh Ka Khazana", oversatt som "Treasury of Milk." For ekstra sødme kan tørket frukt og kardemomme tilsettes. Etter at alle ingrediensene er blandet og eltes sammen, blir deigen igjen å sitte en stund for å stige, før det er rolled tynt for baking.

Den tradisjonelle metoden for å tilberede Shirmal baker brødet i en tandoor, en sement- og leirovn som er vertikalt hult, som en høy urn. Brannen er plassert i midten og flatbrødet tilberedes ved å feste den på de oppvarmede sidene av ovnen uten å berøre brannen. Sheermalen kan også tilberedes i en tawa, en flat stekepanne som vanligvis brukes til å koke roti, bare tawa skal dekkes og oppvarmes på begge sider for å koke shirmal ordentlig. Hvis det ikke er noen Tandoor eller Tawa tilgjengelig, kan den moderne ovnen også brukes til å bake Sheermal.