Hva er reke Diablo?

Reker Diablo er en krydret rekefat, vanligvis bestående av reker i en tomatsaus, krydret med chili paprika og hvitløk og servert over ris. Denne retten er så navngitt på grunn av sin brennende varme og rød farge, som fremkaller sammenligninger med djevelen, også kjent som el diablo . Det finnes mange varianter av denne retten, men alle er basert på de grunnleggende ingrediensene i tomater, chilier og reker.

Sjømatretter er ekstremt populære i mange deler av verden, og reker er en favoritt blant sjømatelskere overalt. Reker går bra med krydret mat, og reke Diablo er et perfekt eksempel på dette. Rekene i denne retten er ikke panert, men skrellet og pannen searet i varm olje. Chili tilført olje er en god aksent for denne retten.

tomater er en annen prime komponent av rekediablo. Sausen til denne retten varierer fra oppskrift til oppskrift. Noen kokker foretrekker friske tomater, men hermetiske tomater kan også brukes. Sausen kan være glatt, men viser ofte en tykk TEXture fra hakkede eller stuet tomatstykker. Tomatpuré kan brukes til å tykne sausen.

Chili -paprika gir varmen for reke Diablo. Avhengig av kokkens preferanser, kan litt eller mange chilier legges til parabolen. Røde chilier brukes vanligvis, i tråd med den generelle røde fargen på retten, men varme grønne chilier som Jalapeno kan også brukes. Friske, hakkede chilier, tørket rød pepperflak, pulverisert cayennepepper eller flaske med varm peppersaus er også egnede ingredienser, som en kombinasjon av en eller flere av dem. Chili -pastaer, som Chipotle -pasta, med sin røykfylte, varme smak, kan også brukes.

Krydder for reke Diablo er vanligvis ganske enkle. Hvitløk er til stede i nesten alle reke Diablo -oppskrifter. For å gi retten en regional smak, kan kokker bruke urter som koriander og persille eller tradisjonelle italienske urter som basilikum og oregano. Timian er en annen god compliment til reke retter og finnes ofte i reke diablo -oppskrifter. Krydder som spisskummen og paprika, spesielt varm paprika er også vanlige tillegg til denne retten.

Dampet hvit ris er den vanligste følgesvennen til denne retten, og rekene i sausen serveres vanligvis over risen i en grunne bolle. Noen kokker foretrekker å servere denne retten med andre stivelser som couscous eller annen pasta. Lang pasta som englehår eller spaghetti er populære valg. Andre pastaformer, som slips eller pennepasta, er også egnet til denne retten, da formene deres holder sausen godt.