Hva er sennepsaus?
Soyens sennepsaus er en grunnleggende tilberedning av soyasaus og sennep som vanligvis serveres som et akkompagnement til fisk, fjærkre eller svinekjøtt, hvis milde smaker kompletterer den tangy og noen ganger krydret smaken av sausen. Nesten hvilken som helst type sennep og soyasaus kan brukes og ledsages av andre ingredienser, for eksempel riseddik, hvitløk eller sjalottløk og urter. Sausen er enkel å tilberede og kan lages ved å vispe alle ingrediensene sammen eller blande inn en foodprosessor. Soyens sennepsaus serveres vanligvis sammen med en hovedrett som en dyppesaus, men kan også brukes som en salatdressing for enkle blandede greener eller som en marinade. De fleste måltidene med soydardsaus er asiatisk-inspirert.
Det er mye variasjon i oppskrifter med sennepssaus. Enten tørr eller tilberedt flaske sennep kan brukes. Dijon sennep er et populært valg, og pepperrot eller andreR Spicy Mustards kan brukes til de som liker smaken. Nesten alle typer soyasaus, inkludert lys, mørke eller lite natriumvarianter, kan kombineres med sennep. Riseddik og hvitvin tilsettes ofte til blandingen, sammen med finhakket løk, sjalottløk eller hvitløk og friske urter som persille. Soyens sennepsaus kan også krydres med salt og pepper, men fordi soyasaus allerede er salt, kan det hende at den ikke krever mye ekstra salt. Avhengig av ingrediensene, kan sausen piskes sammen for å danne en kremet konsistens eller tilberedes i en foodprosessor.
Soyens sennepsaus serveres vanligvis sammen med ganske enkelt tilberedt fisk eller annet mildt smaksatt kjøtt. Det er et populært akkompagnement for pan-seared sjelden tunfiskbiff som har blitt marinert eller innhentet med peppercorns eller sesamfrø. Den tangy og kremete sausen kan også være et sunt alternativ til salatdressinger fordi den kan lages uten olje, sukker eller andre ingredienser med høy kaloriinnhold som vanligvis tegnerR i flaske salatdressinger. Den dristige smaken er best egnet til blandede greener og bør brukes sparsomt.
En marinade kan også lages med sennepssaus. Sausen kan tilberedes med de samme ingrediensene som andre bruksområder. Hvis det brukes til fisk, bør det få lov til å marinere i omtrent en time. Andre kjøtt som svinekoteletter eller kyllingbryst kan marineres så lenge som 24 timer. Kjøttet eller sjømaten kan grilles, pannen seares eller broiled etter marinering.