Hva er klissete ris?

Sticky Rice er en kortkorns riskultivar som har blitt avlet for å være spesielt klissete og ekstremt lite stivelse, så kornene trekker ikke fra hverandre. Denne risen brukes i et bredt utvalg av asiatiske desserter, både i form av rismel og i form av kokte fullkorn, og den serveres også med salte asiatiske retter. Mange asiatiske markeder og noen store kjøpmenn har klissete ris, med flere varianter som ofte tilbys ved større virksomheter.

Ifølge kinesisk legende har klissete ris blitt dyrket siden rundt det første århundre CE, og det kan være enda eldre. Noen botanikere klassifiserer det som en egen underart innen oryza sativa , ris slekten, merking av klebrig ris som o sativa ssp. Glutinosa . Denne risen går under en rekke aliaser, avhengig av hvor en er. I Japan er det noen ganger kjent som botan, mochi, perle eller sushiris, alle referanser til måter den kan brukes på. Thais omtaler ofte det som søt ris eller voksaktig ris.

Sticky Rice kalles også noen ganger glutinøs ris, i en referanse til den limete tekstur som kornene skaffer seg mens de blir tilberedt, i stedet for faktisk gluten; Som andre typer ris, er glutinøs ris trygt å spise for mennesker som er glutenintolerante. Risen kan selges freser, i hvilket tilfelle den ytre skallet fjernes, eller usminkes, i en blekbrun variasjon. Brun klebrig ris har en tendens til å være mindre klissete, selv om den fremdeles er gluier enn andre riskultivarer. Det er også mulig å finne lilla klebrig ris, en thailandsk delikatesse med en rik, nøtteaktig smak.

Denne risen tilberedes omtrent som andre varianter av ris, med rundt to kopper vann til hver kopp ris. Noen kokker tilfører kokosmelk som risen kokker, for å intensivere smaken og lage retten til mer av en godbit, og når den brukes til desserter, kan en liten mengde sukker også tilsettes. Når risen koker, slipper den de klebrig forbindelsene inni,Å gjøre til en klissete masse inne i kokepotten. Risen kan håndformes til en rekke former, rulles i sushi eller serveres med salte eller søte retter, der den lett vil absorbere juice. Noen thaier liker å spise klebrig ris som en matbit, dyppe den i krydret sauser etter å ha støpt den i baller.

Denne risen kan brukes i stedet for andre rissorter i mange retter, men andre ris kan ikke erstatte klissete ris. De vil ikke bli like glutinøse når de tilberedes, og endrer smak og tekstur på oppvasken de er inkludert i. Hvis du virkelig ikke kan få klissete ris til en taller