끈적 끈적한 쌀은 무엇입니까?

끈적 끈적한 쌀은 짧은 곡물 쌀 품종으로, 특히 끈적 끈적하고 전분이 매우 낮아서 곡물이 분리되지 않습니다. 이 쌀은 쌀가루 형태와 요리 된 통 곡물의 형태로 다양한 아시아 디저트에 사용되며 풍미있는 아시아 요리와 함께 제공됩니다. 많은 아시아 시장과 일부 대형 식료품 점은 끈적 끈적한 쌀을 가지고 다니며, 더 큰 시설에서 여러 종류가 자주 제공됩니다.

중국의 전설에 따르면, 기원전 1 세기부터 끈적 끈적한 쌀이 재배되었으며 더 나이가들 수 있습니다. 일부 식물 학자들은 oryza sativa 내에서 별도의 아종으로 분류하여 끈적 끈적한 쌀을 ssp를 라벨링합니다. glutinosa . 이 쌀은 어디에 있는지에 따라 여러 가지 별칭으로 이동합니다. 일본에서는 때때로 식물, 모키, 진주 또는 초밥 쌀로 알려져 있으며, 모든 것이 사용될 수있는 방법에 대한 참조가 있습니다. 타이는 종종 그것을 달콤한 쌀이나 왁스 같은 쌀이라고합니다.

끈적 끈적한 쌀은 때때로 글루텐 쌀이라고도하며, 실제 글루텐이 아닌 요리하는 동안 곡물이 습득 한 접착제 질감을 참조하여 글루 틴 쌀이라고도합니다. 다른 종류의 쌀과 마찬가지로, 글루텐 쌀은 글루텐 불내증을 가진 사람들에게는 안전합니다. 쌀은 밀링 될 수 있으며,이 경우 외부 껍질이 옅은 갈색 품종으로 제거되거나 채워지지 않습니다. 갈색 끈적 끈적한 쌀은 다른 쌀 품종보다 여전히 매력적이지만 끈적 끈적한 경향이 있습니다. 풍부하고 영양가있는 맛을 가진 태국 진미 인 퍼플 끈적 끈적한 쌀을 찾을 수도 있습니다.

이 쌀은 다른 종류의 쌀과 마찬가지로 요리되며 쌀 한 컵마다 약 2 컵의 물이 있습니다. 일부 요리사는 쌀 요리로 코코넛 밀크를 넣고 맛을 강화하고 접시를 더 많은 치료로 만들고 디저트에 사용될 때 소량의 설탕도 첨가 될 수 있습니다. 쌀이 요리하면 내부 끈적 끈적한 화합물을 방출합니다.요리 냄비 내부에서 끈적 끈적한 덩어리로 변합니다. 쌀은 다양한 모양으로 손으로 구성하거나 초밥으로 굴리거나 풍미있는 요리 나 달콤한 요리와 함께 제공되며 주스를 쉽게 흡수합니다. 일부 태국인은 끈적 끈적한 쌀을 간식으로 먹고 공으로 만들고 매운 소스에 담그는 것을 좋아합니다.

이 쌀은 많은 요리에서 다른 쌀 품종 대신에 사용할 수 있지만 다른 쌀은 끈적 끈적한 쌀을 대체 할 수 없습니다. 그들은 요리 할 때 멍청 해지지 않고 포함 된 요리의 맛과 질감을 바꾸지 않을 것입니다. 접시를 위해 끈적 끈적한 쌀을 얻을 수 없다면 짧은 곡물의 다양한 쌀을 붙잡고 요리하기 전에 전분을 제거하기 위해 아주 적은 양의 물을 추가하여 질긴 질감을 만듭니다.

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