Was ist klebriger Reis?

Klebiger Reis ist eine kurzkornige Reis-Sorte, die als besonders klebrig und extrem stark in Stärke gezüchtet wurde, sodass die Körner nicht auseinander ziehen. Dieser Reis wird in einer Vielzahl von asiatischen Desserts verwendet, sowohl in Form von Reismehl als auch in Form von gekochten Vollkornprodukten, und er wird auch mit herzhaften asiatischen Gerichten serviert. Viele asiatische Märkte und einige große Lebensmittelhändler tragen klebrigen Reis, wobei mehrere Sorten häufig in größeren Einrichtungen angeboten werden. Laut der chinesischen Legende wurde seit dem ersten Jahrhundert, nach dem ersten Jahrhundert, noch älter. Einige Botaniker klassifizieren es als separate Unterart innerhalb oryza sativa , der Reisgattung, die klebrigen Reis als o sativa ssp bezeichnet. Glutinosa . Dieser Reis verläuft eine Reihe von Aliase, je nachdem, wo sich befindet. In Japan ist es manchmal als Botaner, Mochi, Perle oder Sushi -Reis bekannt, alle Verweise auf Möglichkeiten, wie er verwendet werden kann. Thais bezeichnet es oft als süßer Reis oder Wachsreis.

klebriger Reis wird manchmal auch Klebreis genannt, in Bezug auf die klebrige Textur, die die Körner beim Kochen erwerben, und nicht auf tatsächliche Gluten; Wie andere Arten von Reis ist Klebreis sicher für Menschen, die glutenunverträglichkeit sind, sicher zu essen. Der Reis kann gemahlen werden, in diesem Fall wird die äußere Schale in einer hellbraunen Sorte entfernt oder unbemerkt. Brown klebriger Reis ist tendenziell weniger klebrig, obwohl er immer noch gluiger ist als andere Reisorten. Es ist auch möglich, lila klebrigen Reis zu finden, eine thailändische Delikatesse mit einem reichen, nussigen Geschmack.

Dieser Reis ist ähnlich wie andere Reissorten mit etwa zwei Tassen Wasser zu jeder Tasse Reis gekocht. Einige Köche fügen Kokosmilch hinzu, während der Reis kocht, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht mehr zu einem Leckerbissen zu machen, und wenn es für Desserts verwendet wird, kann ebenfalls eine kleine Menge Zucker hinzugefügt werden. Während der Reis kocht die klebrigen Verbindungen im Inneren,In eine klebrige Masse im Kochtopf verwandeln. Der Reis kann in eine Vielzahl von Formen handgefertigt werden, in Sushi gerollt oder mit herzhaften oder süßen Gerichten serviert werden, wo er leicht Säfte absorbiert. Einige Thailänder essen gerne klebriger Reis als Snack und tauchen ihn in würzige Saucen ein, nachdem er ihn in Kugeln geformt hat.

Dieser Reis kann anstelle anderer Reissorten in vielen Gerichten verwendet werden, aber andere Reis können keinen klebrigen Reis ersetzen. Sie werden beim Kochen nicht so klebrig und verändern den Geschmack und die Textur der Gerichte, in denen sie enthalten sind. Wenn Sie wirklich keinen klebrigen Reis für ein Gericht erhalten, kleben Sie mit einer kurzen Körnersorte von Reis, spülen Sie sie sehr gut aus, um die Stärke vor dem Kochen zu entfernen, und fügen Sie ein wenig weniger Wasser hinzu als üblich, um eine Kau-Textur zu erstellen.