Hva er viktigheten av krem ​​av tartar i informasjonskapsler?

Det er flere grunner til at brukskrem av tartar i informasjonskapsler er viktig. Den fungerer som en stabilisator, hjelper til med å forhindre krystallisering og gir den nødvendige surheten til en oppskrift uten bruk av ekstra væske. Selv om en rekke andre syrer er like effektive, brukes krem ​​av tartar i stedet fordi det ikke er en væske, noe som kan endre en oppskrift ytterligere. Å bruke denne ingrediensen hjelper til med å gi en informasjonskapsel som har en behagelig tekstur og smak.

Det faktum at den fungerer som en stabilisator i eggehviter, er en av hovedårsakene til at enkeltpersoner bruker krem ​​av tartar i kaker. Dette holder de hvite fluffy og stive, noe som betyr at de er i stand til å tåle tilsetning av ingredienser, blanding og baking ved høy varme. Det betyr også at deigen forblir fluffier, og skaper dermed en lett og luftig cookie som stiger mens du baker. I noen tilfeller virker informasjonskapsler uten at den virker tynn og flat med en tett tekstur.

Når sukker krystalliseres i bakevarer, skaper det et unpleasant og grisete tekstur. Krem av tartar i informasjonskapsler hjelper til med å forhindre denne uønskede tilstanden ved å forhindre at sukkeret krystalliseres. Det brukes også i kremede produkter som frosting for å sikre en jevn tekstur.

Siden en base trenger en syre for å skape en reaksjon, gir krem ​​av tartar i informasjonskapsler surheten som trengs for å reagere med natronbasen. Dette forårsaker reaksjonen som er nødvendig for å surde inn informasjonskapslene. De fleste kakeoppskrifter involverer førstekremende smør og sukker sammen, noe som forårsaker luftbobler som deretter kan utvides under bakingen. For å hjelpe i denne prosessen tilsettes en syre og en base for å hjelpe luftboblene til å utvide seg mens du baker, og skaper vanligvis en bedre tekstur i det ferdige produktet.

Krem av tartar i informasjonskapsler brukes ofte fordi den ikke har noen lukt eller smak. Andre syrer som eddik kan brukes, men å tilsette en væske vil sannsynligvis endre egenskapene of Oppskriften for mye. Dette vil sannsynligvis gi et produkt som er uønsket i både smak og tekstur. I tillegg vil bruken av ytterligere væsker i oppskriften endre deigen og sannsynligvis forstyrre bakingen.

En rekke andre oppskrifter bruker også krem ​​av tartar. Noen ganger brukes det av lignende grunner som de ovenfor, og andre ganger brukte den til litt forskjellige formål. Noen ganger brukes det til håndverk eller til andre ikke-spiselige formål.

ANDRE SPRÅK