クッキー中のタルタルのクリームの重要性は何ですか？

Cookieでタルタルの使用クリームを使用することが重要な理由はいくつかあります。 それはスタビライザーとして機能し、結晶化を防ぐのに役立ち、追加の液体を使用せずに必要な酸性度をレシピに提供します。 他の多くの酸も同様に効果的ですが、代わりに液体ではないため、タルタルのクリームが使用されています。 この成分を使用すると、心地よいテクスチャーと味のクッキーが得られます。

卵白のスタビライザーとして機能するという事実は、個人がクッキーで歯石のクリームを使用する主な理由の1つです。 これにより、白人はふわふわした硬いものになります。つまり、材料の追加、混合、強火でのベーキングに立ち向かうことができます。 それはまた、生地がふわふわしたままであり、それによって焼く際に上昇する軽くて風通しの良いクッキーを作成することを意味します。 場合によっては、それなしで作られたクッキーは薄くて平らに見えるように見えます。

焼き菓子で砂糖が結晶すると、アジャントでザラザラしたテクスチャー。 クッキーの酒石材のクリームは、砂糖が結晶化するのを防ぐことにより、この望ましくない状態を防ぐのに役立ちます。 また、滑らかなテクスチャを確保するためにフロスティングなどのクリーミー製品でも使用されています。

ベースは反応を引き起こすために酸を必要とするため、Cookieの歯石のクリームは、重曹ベースとの反応に必要な酸性度を提供します。 これにより、クッキーの葉が発生するために必要な反応が発生します。 ほとんどのクッキーレシピには、最初のクリームバターと砂糖を一緒にクリーミングすることが含まれています。これにより、空気中に膨張する可能性のある気泡が発生します。 このプロセスを支援するために、ベーキング中に気泡が拡大するのを助けるために酸とベースが追加され、通常は完成品の中でより良いテクスチャを作成します。

クッキーのタルタルのクリームは、臭気や味がないため、よく使用されます。 酢などの他の酸が使用される可能性がありますが、液体を追加すると、特性が変化する可能性がありますofレシピが多すぎます。 これはおそらく、味と質感の両方で望ましくない製品を生成するでしょう。 さらに、レシピでさらに液体を使用すると、生地が変化し、ベーキングに干渉する可能性があります。

他のさまざまなレシピでは、タルタルのクリームも使用しています。 上記の理由と同様の理由で使用される場合もあれば、わずかに異なる目的に使用される場合もあります。 工芸品やその他の目的で使用されることもあります。