対流オーブン時間を計算するにはどうすればよいですか？

対流オーブンは、ユニット全体に熱が分散する方法により、従来のオーブンとは異なります。対流オーブンは、コンパートメント全体に均一な熱が確保され、オーブンのすべての領域が一定の温度で食品を調理できるようにすることで機能します。これは、オーブンハウジングに組み込まれたファンを使用することで達成され、食品の表面に熱気が吹きます。この手法は、ファンオーブンとして知られるこれらのタイプのオーブンを生み出しています。この均等な分散方法を利用することにより、従来のオーブンに見られる高温または低温の領域はなく、その結果、調理時間を短縮するか、オーブンの調理温度を下げることができます。熱気の対流は、従来のオーブンで使用される調理技術のほんの一部であり、熱の大部分はオーブンコンパートメントの壁の放射を介して分布しています。これは、オーブン内の位置に応じて、食べ物がより速くまたはゆっくりと調理されることを意味します。対流技術を使用すると、オーブン全体に熱が均等に広がるため、オーブン内の位置に関係なく、食べ物はより均等に調理されます。

対流オーブン時間を計算する場合、調理される食品の種類が必要な時間を変えるために適用できる正確な要因はありません。一般的なルールとして、対流オーブンの時間の削減を検討する場合、従来のオーブン調理時間を25％下げると、対流オーブンに必要なタイミングの適切な兆候が得られます。同様に、対流オーブンを使用するときに温度を下げることを検討する場合、指定された温度が25％低下します従来のオーブンは、必要な熱レベルの兆候を提供します。

従来のオーブンと比較した場合の対流オーブンの時間と温度の減少の使用は、通常、2つの還元因子の組み合わせとして採用するのが最適です。つまり、従来のオーブンの調理時間と温度の両方を短縮して、新しい対流オーブンの時間と温度を確立することで、全体的な結果が得られるということです。温度と時間の両方を短縮する場合、25％の係数はまだ適用されますが、全体的な調整として適用されます。例として、対流オーブンの時間を10％削減する場合、調理温度を15％低下させる必要があります。