Wie berechne ich Konvektionsofenzeiten?
Konvektionsöfen unterscheiden sich von herkömmlichen Öfen aufgrund der Art und Weise, wie Wärme im gesamten Gerät verteilt wird. Ein Konvektionsofen bewirkt, dass eine gleichmäßige Ausbreitung der Wärme im gesamten Fach gewährleistet ist, sodass alle Bereiche des Ofens Lebensmittel bei konstanter Temperatur kochen können. Dies wird durch den Einsatz von Ventilatoren erreicht, die in das Ofengehäuse eingebaut sind, die heiße Luft über die Oberfläche der Lebensmittel blasen. Diese Technik hat zu diesen Arten von Öfen geführt, die als Lüfteröfen bekannt sind. Durch die Verwendung dieser Methode zur Ausbreitung gibt es keine hohen oder niedrigen Temperaturflächen, die in herkömmlichen Öfen zu finden sind, und infolgedessen kann die Kochzeiten verringert werden, oder die Gesamtkochtemperatur des Ofens kann gesenkt werden, wobei beide Operationen Energieverbrauchsreduzierung erzeugen. Die Konvektion von heißer Luftist nur ein kleiner Teil der Kochtechnik, die in einem herkömmlichen Ofen verwendet wird, wobei der Großteil der Wärme durch die Wandstrahlung von Ofenabteilungen verteilt wird. Dies bedeutet, dass das Essen je nach Position im Ofen schneller oder langsamer kocht. Da die Hitze bei der Verwendung von Konvektionstechniken im gesamten Ofen gleichmäßig ausbreitet, kocht das Essen unabhängig von der Position im Ofen gleichmäßiger.
Bei der Berechnung der Konvektionsofenzeit gibt es keinen genauen Faktor, der angewendet werden kann, wenn die Art des gekochten Lebensmittels die erforderliche Zeit verändern kann. In der Regel gibt es bei einer Verringerung der Konvektionsofenzeit die Verringerung der konventionellen Ofen -Kochzeit um 25 Prozent einen guten Hinweis auf das für einen Konvektionsofen erforderliche Zeitpunkt. In ähnlicher Weise, wenn Sie die Temperatur bei der Verwendung eines Konvektionsofens reduzieren möchten, eine Verringerung der angegebenen Temperatur für 25 Prozent fürEin herkömmlicher Ofen liefert einen Hinweis auf den erforderlichen Wärmespiegel.
Die Verwendung einer Verringerung der Konvektionsofenzeiten und -temperaturen im Vergleich zu herkömmlichen Öfen wird normalerweise am besten als Kombination der beiden Reduktionsfaktoren genommen. Das heißt, die Reduzierung sowohl der konventionellen Kochzeit als auch der Kochzeit und der Temperatur, um neue Konvektionsofenzeiten und -temperaturen festzulegen, liefert die besten Gesamtergebnisse. Bei der Reduzierung von Temperatur und Zeit gilt der 25 -Prozent -Faktor weiterhin jedoch als Gesamtanpassung. Beispielsweise sollte die Kochtemperatur bei der Reduzierung der Konvektionsofenzeit um 10 Prozent um 15 Prozent reduziert werden.