Hva er vaniljesaus?

vaniljesaus er betegnelsen for en dessert som vanligvis er laget med melk, eggeplommer og sukker, og vanilje er en av de vanligste smakene. Den kokes vanligvis sakte i en dobbel kjele eller kjele og er generelt en langsom prosess som krever oppmerksomhet på detaljer. Avhengig av måten den tilberedes, kan vaniljesaus ha et bredt spekter av konsistenser. Opprinnelsen til vaniljesaus spesielt antas å være i middelalderen, men kan også gå tilbake til Romerriket. Foruten vaniljesaus, er det mange andre varianter av vaniljesaus, inkludert ikke-søte versjoner.

Tradisjonelt kokes vaniljesaus i en mikrobølgeovn eller over en komfyr, men den kan også dampes, bakt eller lages i en trykkoker. Vaniljesaus må generelt tilberedes over tid og over veldig lav varme fordi for høy temperaturøkning mest sannsynlig vil føre til curdling. Det begynner generelt å bosette seg ved 158 grader Fahrenheit (70 grader Celsius), og vaniljesausi seg selv bør vanligvis ikke overstige 176 grader Fahrenheit (80 grader Celsius). Eggene og sukkeret er vanligvis kombinert, og melk eller krem ​​blandes deretter inn i det for å forhindre at eggene koker av seg selv.

Vaniljesaus kan smakseres ved hjelp av forskjellige teknikker. Noen oppskrifter bruker ganske enkelt vaniljeekstrakt, mens andre bruker vaniljemelk. En tradisjonell metode for smakstilsetning er å bruke den faktiske vaniljepoden, som vanligvis innebærer å legge poden til melken og deretter fjerne den senere i prosessen.

Avhengig av parabolen kan vaniljesaus være rik og tykk eller så tynn som saus. I Storbritannia er vaniljesaus vanligvis sauky, og dens formål skal helles over en annen dessert. Andre oppskrifter krever at vaniljesaus skal være tykkere for å utgjøre selve hoveddesserten, med frukt eller kringle for å utfylle den. Disse rike versjonene er vanligvis laget ved å bruke tyngre krem, mens tHin -versjoner krever melk eller enkeltkrem.

En viktig del av å lage vaniljesaus er eggets bindende funksjon, og noen historikere mener at denne oppdagelsen går så langt tilbake som Romerriket. Den søte, puddinglignende versjonen som senere utviklet seg tilskrives vanligvis middelalderen, hvor den oftest ble brukt som fylling for paier eller andre kaker, både i Europa og Asia. Fra de europeiske kokkene reiste konfekten til Amerika og blomstret der. Sene på 1800 -tallet var da kommersielle versjoner av vaniljesaus og pudding begynte å utvikle seg og ble markedsført mot barn.

Vaniljesaus er langt fra den eneste smaken av vaniljesaus tilgjengelig, selv om det absolutt er en av de vanligste. Sjokolade, karamell eller fruktsmakede vaniljesaus er også populære. Ikke-søt vaniljesaus, for eksempel quiche, spises også over hele verden.