Hvad er vaniljevanus?
Custard er udtrykket for en dessert, der normalt er lavet med mælk, æggeblommer og sukker, og vanilje er en af dens mest almindelige smag. Det koges normalt langsomt i en dobbeltkedel eller gryde og er generelt en langsom proces, der kræver opmærksomhed på detaljer. Afhængig af den måde, den koges, kan vaniljekraft have en bred vifte af konsistenser. Oprindelsen af vaniljesaus antages specifikt generelt at være i middelalderen, men kan også vende tilbage til det romerske imperium. Udover vaniljekraft er der mange andre variationer af vaniljesausskålen, herunder ikke-søde versioner.
Traditionelt koges vaniljekraft i en mikrobølgeovn eller over en komfur, men den kan også dampes, bagt eller fremstilles i en trykkoger. Den vaniljesaus skal generelt koges over tid og over en meget lav varme, fordi for høj af en temperaturstigning sandsynligvis vil føre til pund. Det begynder generelt at slå sig ned på 158 grader Fahrenheit (70 grader Celsius) og vaniljesauseni sig selv bør normalt ikke overstige 176 grader Fahrenheit (80 grader Celsius). Æggene og sukkeret kombineres normalt, og mælk eller fløde blandes derefter ind i det for at forhindre, at æggene selv koges.
Vanilla -vaniljesaus kan smages ved hjælp af forskellige teknikker. Nogle opskrifter bruger simpelthen vaniljeekstrakt, mens andre bruger vaniljemælk. En traditionel metode til aroma er at bruge den faktiske vaniljepod, som normalt involverer tilsætning af pod til mælken og derefter fjerne den senere i processen.
Afhængig af skålen kan vaniljekraft være rig og tyk eller så tynd som sauce. I Det Forenede Kongerige er vaniljekraft normalt saftig, og dets formål er at hældes over en anden dessert. Andre opskrifter opfordrer til, at vaniljesausen er tykkere for at omfatte selve den vigtigste dessert, med frugter eller wienerbrød til at supplere den. Disse rige versioner er normalt lavet ved at bruge tungere fløde, hvorimod tHin -versioner kræver mælk eller enkelt fløde.
En vigtig del af at lave vaniljesaus er ægets bindende funktion, og nogle historikere mener, at denne opdagelse går så langt tilbage som det romerske imperium. Den søde, budding-lignende version, der senere udviklede sig, tilskrives normalt middelalderen, hvor den oftest blev brugt som fyldning til tærter eller andre kager, både i Europa og Asien. Fra de europæiske kokke rejste konfekten til Amerika og blomstrede der. I slutningen af det 19. århundrede var da kommercielle versioner af vaniljesaus og budding begyndte at udvikle sig og blev markedsført mod børn.
Vanilla Custard er langt fra den eneste smag af den tilgængelige vaniljesaus, selvom det bestemt er en af de mest almindelige. Chokolade, karamell eller frugtsmag med frugtsmag er også populære. Ikke-søde vaniljesaus, såsom quiche, spises også over hele verden.