Hvad er Kruidkoek?
Kruidkoek eller Kruid Koek er en krydret kage, der indeholder i det regionale køkken i Holland. Denne tætte kage har en lignende struktur og smag som pepperkage; Dets navn betyder simpelthen "Spice Cake." Denne søde godbit kan serveres alene til morgenmad eller dessert. Det kan også spises klemt mellem brødskiver.
varianter af kagen kan være navngivet til regionen af deres oprindelse. Friese Kruidkoek har for eksempel sin oprindelse i Friesland, en kystregion, hvor indfødte kæmpede for romerne under den gamle civilisations forsøg på at styre Europa. Groninger Kruidkoek eller Groninger Koek kommer fra byen Groningen.
Den grundlæggende opskrift på kagen afhænger af en tilpasselig blanding af krydderier, som normalt inkluderer kanel, nelliker, sort peber, muskatnød og ingefær. Kanel har en tendens til at være den mest prominent inkluderede krydderi, fordi den har en mildere smag, der kan overmages af tungere forhold mellem de andre krydderier. De nøjagtige niveauer kan være justeringTed efter smag.
De tørre ingredienser i Kruidkoek inkluderer mel, mørkebrunt sukker, bagepulver og blanding af krydderier. Disse ingredienser kombineres med smeltet smør og mælk for at danne krydderiekagedejen. En smurt bagepande bruges til at koge kagen i cirka en time. Færdig Kruidkoek har en varm brun farve og er fast at røre ved. Kagen får lov til at køle af, før den er skåret til servering.
Denne baseopskrift på Kruidkoek er åben for variationer afhængigt af smagspræferencer. Tørrede eller kandiserede frugter eller hakkede nødder kan tilsættes, mens det laver mad. En nordlig variation af kagen kaldet Oudewijvenkoek eller "Old Hag's Cake" inkluderer anisfrø i sin krydderiblanding.
Kagen serveres ofte med kaffe eller te som drikkevarer. Det kan pyntes med en dukke af pisket fløde, almindelige eller aromatiserede smør eller honning. Kruidkoek kan spises varm eller ved stuetemperatur. LokalS spiser det undertiden som den midterste ingrediens mellem skiver frisk sandwichbrød.
Kruidkoek menes at hjælpe med fordøjelsesproblemer såsom forstyrrelse af maven og forstoppelse. Dette er sandsynligvis på grund af inkluderingen af ingefær og i den nordlige version, Aniseseese. Kagen bruges undertiden som et hjemmemiddel i Holland.
Der er andre kager i hollandsk køkken, inklusive Krentenbrood, som er en gærkage med rips. Gevulde Speculaas er en krydderikage fyldt med mandelpasta og hakkede nødder. Kersttulband er en krydret og frugtfyldt ringkage, der serveres til jul. Oranjekoek er en orange kage med anisfrø. Hollandse Stroopkoek inkluderer hollandsk sirup, øl, rips, rosiner og valnødder.