Qu'est-ce que Kruidkoek?

Kruidkoek, ou Kruid Koek, est un gâteau épicé qui figure dans la cuisine régionale des Pays-Bas. Ce gâteau dense a une texture et un goût similaires au pain d'épice; Son nom signifie simplement «gâteau aux épices». Cette gâterie sucrée peut être servie seule pour le petit déjeuner ou le dessert. Il peut également être consommé pris en sandwich entre des tranches de pain.

Les variantes du gâteau peuvent être nommées pour la région de leur origine. Friese Kruidkoek, par exemple, a ses origines dans Friesland, une région côtière où les autochtones ont combattu les Romains lors des tentatives de la civilisation ancienne pour gouverner l'Europe. Groninger Kruidkoek, ou Groninger Koek, est originaire de la ville de Groningen.

La recette de base du gâteau dépend d'un mélange personnalisable d'épices, qui comprend généralement la cannelle, les clous de girofle, le poivre noir, la muscade et le gingembre. La cannelle a tendance à être l'épice la plus en évidence, car elle a une saveur plus douce qui peut être maîtrisée par des ratios plus lourds des autres épices. Les niveaux exacts peuvent être adjustantsTed selon le goût.

Les ingrédients secs de Kruidkoek comprennent la farine, la cassonade foncée, la levure chimique et le mélange d'épices. Ces ingrédients se combinent avec du beurre fondu et du lait pour former la pâte à gâteau d'épices. Un moule graissé est utilisé pour faire cuire le gâteau pendant environ une heure. Kruidkoek fini a une couleur brune chaude et est ferme au toucher. Le gâteau est autorisé à refroidir avant qu'il ne soit tranché pour servir.

Cette recette de base pour Kruidkoek est ouverte aux variations en fonction des préférences gustatives. Des fruits séchés ou confits ou des noix hachés peuvent être ajoutés pendant sa cuisson. Une variation nord du gâteau appelé Oudewijvenkoek, ou «Old Hag's Cake», comprend des graines d'anis dans son mélange d'épices.

Le gâteau est souvent servi avec du café ou du thé comme des boissons. Il peut être garni d'une cuillerée de crème fouettée, de beurres réguliers ou aromatisés ou de miel. Kruidkoek peut être consommé chaud ou à température ambiante. Locales Mangez parfois comme ingrédient central entre des tranches de pain de sandwich frais.

Kruidkoek est censé aider à des problèmes de digestion tels que les maux d'estomac et la constipation. Cela est probablement dû à l'inclusion du gingembre et, dans la version nord, aniseseed. Le gâteau est parfois utilisé comme remède maison aux Pays-Bas.

Il y a d'autres gâteaux dans la cuisine hollandaise, notamment Krentenbrood, qui est un gâteau de levure avec des groseilles. Gevulde Speculaas est un gâteau d'épices farci de pâte d'amande et de noix hachées. Kersttulband est un gâteau à bague épicé et rempli de fruits qui est servi à Noël. Oranjekoek est un gâteau orange avec des graines d'anis. Hollandse Stroopkoek comprend le sirop hollandais, la bière, les groseilles, les raisins secs et les noix.