Vad är Kruidkoek?
Kruidkoek, eller Kruid Koek, är en kryddad tårta som finns i det regionala köket i Nederländerna. Denna täta kaka har en liknande struktur och smak som pepparkakor; Namnet betyder helt enkelt "kryddkaka." Denna söta behandling kan serveras ensam till frukost eller efterrätt. Det kan också ätas inklämt mellan skivor bröd.
varianter av kakan kan namnges för regionen av deras ursprung. Friese Kruidkoek, till exempel, har sitt ursprung i Friesland, en kustregion där infödda kämpade av romarna under den forntida civilisationens försök att styra Europa. Groninger Kruidkoek, eller Groninger Koek, kommer från staden Groningen.
Det grundläggande receptet för kakan beror på en anpassningsbar blandning av kryddor, som vanligtvis innehåller kanel, kryddnejlika, svartpeppar, muskot och ingefära. Kanel tenderar att vara den mest framträdande kryddan, eftersom den har en mildare smak som kan övermätas av tyngre förhållanden mellan de andra kryddorna. De exakta nivåerna kan vara jämntTed enligt smak.
De torra ingredienserna i Kruidkoek inkluderar mjöl, mörkbrunt socker, bakpulver och blandning av kryddor. Dessa ingredienser kombineras med smält smör och mjölk för att bilda kryddskakadegen. En smord bakpanna används för att laga kakan i ungefär en timme. Färdig Kruidkoek har en varm brun färg och är fast vid beröringen. Kakan får svalna innan den är skivad för servering.
Detta basrecept för Kruidkoek är öppet för variationer beroende på smakpreferenser. Torkad eller kanderad frukt eller hackade muttrar kan tillsättas medan det lagar mat. En nordlig variation av kakan som kallas Oudewijvenkoek, eller "Old Hag's Cake", inkluderar anisfrö i sin kryddblandning.
Kakan serveras ofta med kaffe eller te som drycker. Det kan garneras med en dubbla vispad grädde, regelbundna eller smaksatta butter eller honung. Kruidkoek kan ätas varmt eller vid rumstemperatur. Lokals ibland äter den som den mellersta ingrediensen mellan skivor av färskt smörgåsbröd.
Kruidkoek tros hjälpa till i matsmältningsproblem som mag och förstoppning. Detta är troligtvis på grund av att ingefära inkluderas och, i den norra versionen, aniseseed. Kakan används ibland som ett hemmedicin i Nederländerna.
Det finns andra kakor i holländska köket, inklusive Krentenbrood, som är en jästkaka med vinbär. Gevulde Speculaas är en kryddkaka fylld med mandelpasta och hackade nötter. Kesttulband är en kryddad och fruktfylld ringkaka som serveras vid jul. Oranjekoek är en orange tårta med anisfrö. Hollandse Stroopkoek inkluderar holländsk sirap, öl, vinbär, russin och valnötter.