¿Qué es Kruidkoek?

Kruidkoek, o Kruid Koek, es un pastel especiado que aparece en la cocina regional de los Países Bajos. Este pastel denso tiene una textura y un sabor similar al pan de jengibre; Su nombre simplemente significa "pastel de especias". Este dulce regalo se puede servir solo para el desayuno o el postre. También se puede comer intercalado entre rebanadas de pan.

Las variantes del pastel pueden ser nombradas para la región de su origen. Friese Kruidkoek, por ejemplo, tiene su origen en Friesland, una región costera donde los nativos lucharon contra los romanos durante los intentos de esa antigua civilización de gobernar Europa. Groninger Kruidkoek, o Groninger Koek, proviene de la ciudad de Groningen.

La receta básica para el pastel depende de una mezcla personalizable de especias, que generalmente incluye canela, clavo, pimienta negra, nuez moscada y jengibre. La canela tiende a ser la especia más destacada, porque tiene un sabor más suave que puede ser dominado por las proporciones más pesadas de las otras especias. Los niveles exactos pueden ser ajustesTed según el gusto.

Los ingredientes secos de Kruidkoek incluyen harina, azúcar morena oscura, polvo de hornear y la mezcla de especias. Estos ingredientes se combinan con mantequilla derretida y leche para formar la masa de pastel de especias. Se usa un molde para hornear engrasado para cocinar el pastel durante aproximadamente una hora. Kruidkoek terminado tiene un color marrón cálido y es firme al tacto. Se deja que el pastel se enfríe antes de que se corta para servir.

Esta receta base para Kruidkoek está abierta a variaciones dependiendo de las preferencias de gusto. Se pueden agregar frutas secas o confitadas o nueces picadas mientras se cocina. Una variación norte del pastel llamada Oudewijvenkoek, o "Old Hag's Cake", incluye semillas de anís en su mezcla de especias.

El pastel a menudo se sirve con café o té como bebidas. Se puede adornar con una cucharada de crema batida, mantequillas regulares o con sabor o miel. Kruidkoek se puede comer cálido o a temperatura ambiente. LocalA veces lo come como ingrediente medio entre rebanadas de pan de sándwich fresco.

Se cree que

Kruidkoek ayuda en problemas de digestión como el malestar estomacal y el estreñimiento. Esto es probable que se deba a la inclusión de jengibre y, en la versión del norte, aniseseed. El pastel a veces se usa como remedio casero en los Países Bajos.

Hay otros pasteles en la cocina holandesa, incluida Krentenbrood, que es un pastel de levadura con grosellas. Gevulde Speculaas es un pastel de especias relleno de pasta de almendras y nueces picadas. Kerstttulband es un pastel de anillo especiado y lleno de frutas que se sirve en Navidad. Oranjekoek es un pastel de naranja con semillas de anís. Hollandse Stroopkoek incluye jarabe holandés, cerveza, grosellas, pasas y nueces.