Hva er vegansk karri?
Vegansk karri er en variant av tradisjonell karri som ikke inneholder noen dyre- eller dyr-avledede ingredienser som kjøtt, fisk eller meieriprodukter. Curry er et generisk begrep som brukes til å referere til et bredt utvalg av retter som vanligvis er laget med krydder som gurkemeie og spisskummen, selv om det ikke er noen spesiell ingrediens assosiert med alle karriretter. En karri er som en suppe eller lapskaus som ofte serveres med ris eller roti eller konsumert på egen hånd. Mange karriretter er naturlig veganske og krever ingen modifikasjoner for å samsvare med veganske kostholdspreferanser.
En typisk karri er som en solid suppe eller lapskaus, selv om det originale tamilske ordet kari bokstavelig talt betyr saus. Grønnsaker, kjøtt eller en kombinasjon av de to tilberedes med krydder og muligens komplementær saus. Krydder kan omfatte gurkemeie, koriander og spisskummen. Saus eller saus kan lages med alt fra kokosmelk til ghee til en pasta av tomater eller chilier. Ingrediensene varierer mye fra region til region avhengigng på lokal kulinarisk smak.
Et vegansk kosthold unngår å konsumere eller kjøpe animalske produkter og biprodukter. Dette inkluderer å unngå åpenbare ting som kjøtt, kylling og meieri, så vel som ikke-så åpenbare produkter som honning og raffinert sukker. Ettersom honning produseres av bier, vil mange veganere ikke konsumere det. I tillegg blir mange raffinert sukker filtrert med dyrebenkar eller forkullede bein. Selv om sukkeret ikke inneholder forkullede dyrebein, ble stoffet brukt for å produsere produktet, og derfor vil mange veganere velge rått eller turbinadosukker i stedet.
En vegansk karri vil derfor eliminere eller erstatte ingredienser avledet fra dyr. I stedet for kylling eller reker, kan en veganer omfatte tofu eller seitan. Ghee, eller avklart smør, er ikke passende for veganere og vil verken bli eliminert eller erstattet med vegansk smør. Eventuelle meieriprodukter som serveres med en karri ville ogsåBli erstattet med deres veganske ekvivalenter når du lager en virkelig vegansk karri.
Mange karriretter er naturlig veganske og krever ingen modifisering. Vegetabilske karriretter er ofte veganske med mindre de er laget med ghee, fiskesaus eller et annet ikke-åpenbart biprodukt av dyr. Når du bestiller karri på en restaurant, kan veganere alltid be serverne sine om å sørge for at karri de ønsker er fri for dyreprodukter.
Oppskrifter på vegansk karri krever ofte kokosnøtt eller annen type nondairy melk som soya eller rismelk. Vegetabilsk bestand er også en vanlig saus eller sausingrediens i vegansk karri. Karripasta eller pulver brukes ofte til å tilsette smak, selv om individuelle krydderkombinasjoner også er typiske. Veganske karri ingredienser, smaker og teksturer kan variere like vidt som for den tradisjonelle retten.
karriretter er typiske for indiske, pakistanske og thailandske kjøkken. De serveres også ofte i Bangladesh, Sri Lanka og andre sørøstasiatiske land. Populariteten til karri har SPREAD utover det indiske subkontinentet til Storbritannia så vel som Japan og Jamaica.