Hvad er vegansk karry?
Vegansk karry er en variation af traditionel karry, der ikke indeholder nogen dyre- eller dyreafledte ingredienser som kød, fisk eller mejeriprodukter. Curry er et generisk udtryk, der bruges til at henvise til en lang række retter, der typisk er lavet med krydderier som gurkemeje og spidskommen, selvom der ikke er nogen særlig ingrediens forbundet med alle karryer. En karry er som en suppe eller gryderet, der ofte serveres med ris eller roti eller konsumeres på egen hånd. Mange karryer er naturligt veganske og kræver ingen ændringer for at overholde veganske diætpræferencer.
En typisk karry er som en solid suppe eller gryderet, selvom det originale tamilske ord kari bogstaveligt talt betyder sauce. Grøntsager, kød eller en kombination af de to koges med krydderier og muligvis komplementær sauce. Krydderier kan omfatte gurkemeje, koriander og spidskommen. Sauce eller sauce kan fremstilles med alt fra kokosmelk til ghee til en pasta af tomater eller chili. Ingredienserne varierer meget fra region til region afhængerng på lokal kulinarisk smag.
En vegansk diæt undgår at forbruge eller købe animalske produkter og biprodukter. Dette inkluderer at undgå åbenlyse genstande som kød, kylling og mejeri samt ikke-så-ulølige produkter som honning og raffineret sukker. Da honning produceres af bier, vil mange veganere ikke forbruge det. Derudover filtreres mange raffinerede sukker med animalsk knoglekar eller forkullede knogler. Selvom sukkeret ikke indeholder forkullede dyreknogler, blev stoffet brugt til fremstilling af produktet, og derfor vil mange veganere vælge rå eller turbinado i stedet.
En vegansk karry vil derfor eliminere eller erstatte eventuelle ingredienser, der stammer fra dyr. I stedet for kylling eller rejer kan en veganer omfatte tofu eller seitan. Ghee eller klaret smør er ikke passende for veganere og ville enten blive elimineret eller erstattet med vegansk smør. Eventuelle mejeriprodukter, der serveres med en karry, ville ogsåerstattes med deres veganske ækvivalenter, når de laver en virkelig vegansk karry.
Mange karryer er naturligt veganske og kræver ingen ændring. Vegetabilske karryer er ofte veganske, medmindre de er lavet med ghee, fiskesauce eller en anden ikke-åbenbar dyrebiprodukt. Når de bestiller curry på en restaurant, kan veganere altid bede deres servere om at sikre sig, at karry, de ønsker, er fri for animalske produkter.
Opskrifter på vegansk karry kræver ofte kokosnød eller en anden form for nondairi -mælk som soja eller rismælk. Vegetabilsk bestand er også en almindelig sauce eller sauce ingrediens i vegansk karry. Curry pasta eller pulver bruges ofte til at tilføje smag, selvom individuelle krydderikombinationer også er typiske. Veganske curryingredienser, smag og teksturer kan variere så vidt som dem i den traditionelle skål.
Curries er typiske for indiske, pakistanske og thailandske køkkener. De serveres også ofte i Bangladesh, Sri Lanka og andre sydøstasiatiske lande. Curry's popularitet har SPREAD ud over det indiske subkontinent til Storbritannien såvel som Japan og Jamaica.