Hva er vegansk rispudding?
Vegansk rispudding er en type rispudding som har blitt modifisert for å passe til et vegansk kosthold og livsstil og som derfor ikke inneholder noen dyreprodukter. Vanlig rispudding er veldig avhengig av meieriprodukter, og både smaken og matkjemien som leveres av disse produktene må byttes ut i en vegansk oppskrift. Mange forskjellige varianter av vegansk rispudding er mulig, inkludert både søte puddinger som er egnet for dessert og salte puddinger som mer ofte serveres som en del av en hovedrett.
Standard rispuddingoppskrifter er vanligvis bygget på en enkel base av ris og melk. Mye av kremenheten i rispudding kommer fra stivelse som frigjøres fra risen mens den er matlaging. Melken tilfører både smak og rikdom til blandingen, samt gir ekstra protein og andre næringsstoffer.
En vegansk rispudding kan stole på de tykningsegenskapene til risstivelse. De fleste oppskrifter kombinerer ris med en erstatning for melken som normalt finnes i rispudding.Kokosmelk er et populært valg, ettersom det gir mye rikdom og smak. Soyamelk, mandelmelk, rismelk eller et annet lignende produkt kan også brukes til dette formålet.
Egg brukes i mange standard rispuddingoppskrifter. Hovedfunksjonen til egg i rispudding er å tjene som et bindemiddel og fortykningsmiddel. Vegansk rispudding utelater egg, men kan fremdeles oppnå en tykk og kremet konsistens på grunn av stivelsen som finnes i risen. Cornstarch kan brukes til å oppnå ytterligere tykning.
De fleste oppskrifter legger til ekstra ingredienser til den grunnleggende rispuddingblandingen. Søt vegansk rispudding som er ment å bli servert som en dessert, kan søtes med alt fra lønnesirup til honning til enkelt bordsukker. Noen melkeprodukter som ikke
rosiner og annen tørket frukt tilsettes ofte vanlig søt rispudding og fungerer like bra iVegansk rispudding. Krydder som nellik eller kanel kan brukes til å komplimentere de søte smakene i denne dessertstilen. Sitrusmaker kan tilsettes for å gi litt zing og kontrast til de andre smakene i vegansk rispudding.
Saksoriske preparater av vegansk rispudding er også vanlig, selv om det er sjeldnere oppstått i Vesten. Konvensjonelle salte rispuddinger inkluderer ofte ost, som kan utelates eller erstattes med ernæringsgjær i en vegansk oppskrift. Denne typen pudding er ofte smaksatt med rike krydder som safran, ingefær eller kardemomme.