Hvad er vegansk rispudding?
Vegansk rispudding er en type rispudding, der er blevet ændret til at passe til en vegansk diæt og livsstil, og som derfor ikke indeholder nogen animalske produkter. Almindelig rispudding er meget stærkt afhængig af mejeriprodukter, og både smag og madkemi, der leveres af disse produkter, skal udskiftes i en vegansk opskrift. Mange forskellige sorter af vegansk rispudding er mulige, herunder både søde buddinger, der er egnede til dessert og velsmagende buddinger, der mere almindeligt serveres som en del af en hovedret.
Standard rispudding opskrifter er generelt bygget på en simpel base af ris og mælk. Meget af cremetheden i rispudding kommer fra stivelse, der er frigivet fra risen, da den laver mad. Mælken tilføjer både smag og rigdom til blandingen samt tilvejebringelse af yderligere protein og andre næringsstoffer.
En vegansk rispudding kan stole på de fortykkende egenskaber ved risstivelse. De fleste opskrifter kombinerer ris med en erstatning for den mælk, der normalt findes i rispudding.Kokosmælk er et populært valg, da det tilføjer en stor rigdom og smag. Sojamælk, mandelmælk, rismælk eller ethvert andet lignende produkt kan også bruges til dette formål.
æg bruges i mange standard rispudding opskrifter. Den vigtigste funktion af æg i rispudding er at tjene som et bindemiddel og tykkemidler. Vegansk rispudding udelader æg, men kan stadig opnå en tyk og cremet konsistens på grund af den stivelse, der er indeholdt i risen. Cornstarch kan bruges til at opnå yderligere fortykning.
De fleste opskrifter tilføjer ekstra ingredienser til den basale rispudding blanding. Sød vegansk rispudding, der er beregnet til at blive serveret som en dessert, kan sødes med alt fra ahornsirup til honning til simpelt bordsukker. Nogle mælkeprodukter, der ikke er mejerier, tilføjer også en antydning af sødme til blandingen.
rosiner og andre tørrede frugter føjes ofte til almindelig sød rispudding og arbejde lige så godt iVegansk rispudding. Krydderier som nelliker eller kanel kan bruges til at komplimentere de søde smag i denne dessertstil. Citrus smag kan tilføjes for at give lidt zing og kontrast til de andre smag i vegansk rispudding.
velsmagende præparater af vegansk rispudding er også almindelige, selvom de er mindre hyppigt opstået i Vesten. Konventionel velsmagende rispuddings inkluderer ofte ost, som kan udelades eller erstattes med ernæringsgær i en vegansk opskrift. Denne type budding er ofte aromatiseret med rige krydderier såsom safran, ingefær eller kardemomme.