Hva er White Gazpacho?

White Gazpacho er et moderne inntrykk av en tradisjonell kald suppefat fra Spania. Mens Gazpacho består av en brød- og tomatbase, erstatter hvit Gazpacho de muntre tomatene med avkjølende agurker, mandler og hvitløk. Denne kjølte suppen lager en utmerket forrett, eller kan serveres med crusty brød og frukt for en fylt vår- eller sommer lunsj.

White Gazpacho kan være mindre kjent enn den tomatfylte forgjengeren, men den er ikke mindre deilig. Den aromatiske og skarpe hvitløken smelter fint sammen med foreldet brød, mandler og milde agurker for en imponerende lagdelt smak. Gazpacho bør kjøles noen timer før servering; Suppen er ganske rik, og store porsjoner er sannsynligvis ikke nødvendig.

For å lage en grunnleggende hvit gazpacho, kombiner flere hvitløksfedd, tre skrellede agurker og en kopp (236 ml) blankt mandler i en blender. Tilsett sherry- eller hvitvinseddik etter smak, og bland med 1/2 kopp (118 ml) spansk olivenolje. Selv om lettere foUND italiensk olivenolje kan brukes, den fruktige karakteren til spanske varianter vil virkelig utfylle smakene til suppen. Legg tre til fire biter av bakerbrød, helst utelatt over natten for å bli foreldet.

Etter blanding kan du anstrenge eller delvis anstrenge suppen om ønskelig, selv om noen foretrekker den tykke teksturen til det opprinnelige produktet. Avkjøl i flere timer eller over natten, og tester av og til krydder og tilsetning av salt, pepper, eddik eller olje som foretrukket. Hvis du har anstrengt suppen, kan du prøve å servere i individuelle skuddglass. Ellers, slo suppen i kjølte boller, over en seng med skiver grønne druer og kirsebærtomater. Så bisarr som druer og hvitløksuppe -lyd sammen, er denne kombinasjonen en klassisk favoritt blant spanske matelskere.

White Gazpacho er en flott start på et måltid med spansk tema, og parer godt sammen med andre typiske regionale tilbud. Hvis serviNg som forrett, legg ut brett med spanske oliven og marinerte sopp for å utfylle retten. En spansk glitrende vin som Cava vil koble seg godt sammen med suppen, eller prøve den med hvilken som helst tørr hvitvin som Pinot Gris. White Gazpacho er en veldig enkel rett med lite tilberedningstid, noe som gjør den til en perfekt suppe for å trene og eksperimentere med spansk mat. Retten serveres tradisjonelt om sommeren og sent på våren, men hvis du er ute etter hvitløk og mandelbehandling midt i januar, trenger du heldigvis ikke gå langt for å finne ingrediensene.