Vad är White Gazpacho?

White Gazpacho är ett modernt tag på en traditionell kall sopprätt från Spanien. Medan Gazpacho består av en bröd och tomatbas, ersätter White Gazpacho de glada tomaterna med kylande gurkor, mandlar och vitlök. Denna kylda soppa gör en utmärkt aptitretare, eller kan serveras med crusty bröd och frukt för en fyllande vår- eller sommarlunch.

White Gazpacho kan vara mindre berömd än dess tomatfyllda föregångare, men det är inte mindre läckert. Den aromatiska och skarpa vitlök blandar fint med gammalt bröd, mandlar och milda gurkor för en imponerande skiktad smak. Gazpacho bör kylas i några timmar innan servering; Soppan är ganska rik och stora delar är förmodligen inte nödvändiga.

För att göra en grundläggande vit gazpacho, kombinera flera vitlöksklyftor, tre skalade gurkor och en kopp (236 ml) blancherade mandlar i en mixer. Tillsätt sherry eller vitt vinäger efter smak och blanda med 1/2 per kopp (118 ml spansk olivolja. Även om det lättare ärUnd italiensk olivolja kan användas, den fruktiga karaktären av spanska sorter kommer verkligen att komplettera smakens smaker. Tillsätt tre till fyra bitar av bageribröd, helst utelämnade över natten för att bli inaktuell.

Efter blandning kan du sila eller delvis anstränga soppan om så önskas, även om vissa människor föredrar den chunky strukturen för den ursprungliga produkten. Kyl i flera timmar eller över natten, ibland testa smaksättningen och tillsätta salt, peppar, vinäger eller olja som föredraget. Om du har ansträngt soppan kan du prova att servera i enskilda skjutglas. Annars slev soppan i kylda skålar, över en bädd av skivade gröna druvor och körsbärstomater. Så bisar som druvor och vitlökssoppa låter tillsammans är denna kombination en klassisk favorit bland spanska matälskare.

White Gazpacho är en bra start på en måltid med spansk tema och parar bra med andra typiska regionala erbjudanden. Om serviNG som aptitretare, lägg ut brickor av spanska oliver och marinerade svampar för att komplettera skålen. Ett spanskt mousserande vin som Cava kommer att para ihop med soppan, eller prova det med något torrt vitt vin som Pinot Gris. White Gazpacho är en mycket enkel maträtt med lite förberedelsetid, vilket gör den till en perfekt soppa för att öva och experimentera med spanska köket. Skålen serveras traditionellt på sommaren och sent på våren, men om du befinner dig som vill ha vitlök och mandelbehandlar i mitten av januari, behöver du tack och lov inte gå långt för att hitta ingredienserna.