Hva er fullkorns hvetebrød?

På slutten av det 20. og begynnelsen av det 21. århundre har ernæringsfysiologer lagt stor vekt på viktigheten av å velge fullkornsmat, for eksempel fullkorns hvetebrød. Med de fleste supermarkedbrødganger utstyrt med et stort spekter av alternativer, kan det imidlertid være vanskelig å tyde en type brød fra en annen. Enkelt sagt, fullkorns hvetebrød er brød som er laget av hvetekorn som ikke har blitt raffinert gjennom en freseprosess. Forskere understreker at korn som har blitt forlatt hele er betydelig mer næringsrike enn de som er foredlet. For å avgjøre om et bestemt hvetebrød inneholder fullkorn, bør forbrukerne konsultere sin emballasje.

Som alle korn, består et uprosessert hvetekorn av tre hoveddeler: kli, eller et tøft ytre lag, kim, eller kjernen som planten utvikler, og endosperm, et stivelsesholdig mellomlag som omgir kimen. Mange hvetemel og brød er laget av hvetekorn thved er blitt frest slik at deres kli og kim i stor grad blir eliminert. Motsatt er fullkorns hvetebrød laget av komplette, uprosesserte hvetekorn.

Årsaken til at frest hvetekorn ofte brukes til å produsere mel og bakevarer, er at det har en tendens til å ha en mer jevn konsistens, en mykere tekstur og en mildere smak enn fullkornhvete. På slutten av 1900 -tallet oppdaget forskere imidlertid at å fjerne Wheats kli og kim også eliminerte en betydelig andel av fiber- og næringsinnholdet. Ved å velge fullkorns hvetebrød i stedet for et raffinert brød, kan forbrukerne få en rekke helsemessige fordeler. Spesifikt kan det høye fiberinnholdet i fullkorns hvetebrød redusere risikoen for overvekt og hjerte- og karsykdommer, mens magnesiumnivået kan bidra til å støtte muskelfunksjon.

Fra begynnelsen av det 21. århundre har "fullkorn" blitt noeNg av en surrstegn blant matprodusenter, og noen produkter som inneholder betegnelsen i deres merking, er faktisk laget med bare en ubetydelig mengde uraffinerte korn. Følgelig bør forbrukere som ønsker å kjøpe fullkorns hvetebrød søke etter et produkts emballasje etter to ledetråder som kan hjelpe dem med å avgjøre om det faktisk er fullkorn. Først av alt skal fullkornshvete være det første elementet som er oppført på produktets ingrediensliste. I tillegg skal brødets ernæringsprofil vise at den inneholder flere gram fiber per porsjon.