Co je celozrnné pšeničné chléb?

Na konci 20. a počátku 21. století kladli odborníci na výživu velký důraz na důležitost výběru celozrnných potravin, jako je celozrnný pšeničný chléb. U většiny uliček chleba supermarketů skladovaných s velkým množstvím možností však může být obtížné dešifrovat jeden typ chleba z druhého. Jednoduše řečeno, celozrnný pšeničný chléb je chléb, který je vyroben z pšeničných zrn, které nebyly rafinovány procesem frézování. Vědci zdůrazňují, že zrna, která byla ponechána celá, jsou výrazně výživnější než ty, které byly rafinovány. Za účelem určení, zda konkrétní pšeničný chléb obsahuje celé zpravodajství, by se spotřebitelé měli konzultovat s jeho balením. Mnoho pšeničných mouv a chlebů je vyrobeno z pšeničných zrnbyly frézovány tak, aby jejich otruby a zárodečnou zárodek byly do značné míry eliminovány. Naopak, celozrnný pšeničný chléb je vyroben z úplných nezpracovaných zrna pšenice.

Důvod, proč se frézované pšeničné zrno používá k výrobě mouky a pečeného zboží, je to, že má tendenci mít rovnoměrnější konzistenci, měkčí texturu a mírnější chuť než celozrnná pšenice. Na konci 20. století však vědci zjistili, že odstranění otrub a zárodků Wheat také eliminovalo významnou část obsahu vlákna a živin. Trvalým výběrem celozrnného pšeničného chleba místo rafinovaného chleba mohou spotřebitelé odvodit řadu zdravotních výhod. Konkrétně může vysoký obsah vlákniny celozrnného pšeničného chleba snížit riziko obezity a kardiovaskulárního onemocnění, zatímco jeho hladiny hořčíku mohou pomoci podpořit svalovou funkci.

Od počátku 21. století se „celé obilí“ stalo něčímNG Termína bzučení mezi výrobci potravin a některé produkty, které obsahují termín ve svém označování ve skutečnosti, se vyrábějí pouze s zanedbatelným množstvím nerafinovaných zrn. V důsledku toho by spotřebitelé, kteří si chtějí koupit celozrnné pšeničné chléb, by měli hledat balení produktu pro dvě stopy, které jim mohou pomoci určit, zda je to vlastně celozrnné. Za prvé, celozrnná pšenice by měla být první položkou uvedenou v seznamu složek produktu. Kromě toho by měl výživový profil chleba ukázat, že obsahuje několik gramů vlákniny na porci.