Co jsou Conkies?

Conkies jsou nedílnou součástí Barbadian Cuisine a obvykle se podávají během měsíce listopadu k oslavě nezávislosti. Jsou vyrobeny z kukuřice, dýně, kokosu a sladkých brambor a jsou vařeny zabaleny do zelených banánových listů. Jsou poměrně náročné na práci a jsou proto cenným doplňkem jakéhokoli jídla. Poté, co byla nezávislost získána z britských kolonií, dne 30. listopadu 1966 se Conkies stal pochoutkou spojenou s oslavami nezávislosti. Jsou podávány téměř výhradně během oslav nezávislosti v listopadu každý rok. Dýně, sladké brambory a kokos jsou nastroušeny jemně a smíchány společně s kukuřičnou moukou, cukrem a kořenímjako skořice a muškátový oříšek. Do směsi mohou být přidány rozinky nebo třešně. Listy jsou nejprve zpívány tím, že je drží nad plamenem na několik sekund. Díky tomu jsou dostatečně měkké, aby se snadno složily. Conkies se obvykle podávají stále zabaleny do banánových listů.

Jakmile jsou zabaleny, jsou Conkies napařeni, dokud nejsou pevné na dotek a podávají se. Výsledkem je krásně žlutooranžový cookie, který je sladký a voňavý. Podobná pochoutka se vyrábí na Jamajce, která se nazývá Duckanoo nebo modré zásuvky. Ty se obvykle vaří spíše než napařené.

Nezávislost v Barbadosu je nejen oslavována stravováním lahodných dezertů, jako jsou Conkies, ale je to měsíční oslava národní hrdosti. Důležité budovy, jako jsou budovy parlamentu, podnikyD Oběžné kruhy jsou rozsvíceny národními barvami, zlatou a modrou, celý měsíc listopad. Po celý měsíc se koná umělecký festival na oslavu talentů země a různých veletrhů a společenských akcí.

Rodinná tradice a pospolitost hrají hlavní roli v Barbadiánské kultuře a do toho je zahrnuta tvorba Conkies. Recepty jsou předávány z generace na generaci a celá rodina se zapojuje do tvorby Conkies - od mřížky po zpěv banánových listů k obalu. Všichni jsou zahrnuti do této oslavy nezávislosti.