Wat zijn Conkies?

Conkies zijn een integraal onderdeel van de Barbadiaanse keuken en worden meestal gediend in de maand november om onafhankelijkheid te vieren. Ze zijn gemaakt met maïs, pompoen, kokosnoot en zoete aardappel en zijn gekookt gewikkeld in groene bananenbladeren. Ze zijn redelijk arbeidsintensief om te maken en zijn daarom een ​​gewaardeerde toevoeging aan elke maaltijd.

Er wordt gedacht dat Conky's oorspronkelijk werden geserveerd in de 18e eeuw, toen Barbados nog onder de Britse heerschappij stond, om Guy Fawkes Day op 5 november te vieren. Nadat de onafhankelijkheid was gewonnen van de Britse koloniën, op 30 november 1966, werd Conkies een delicatesse geassocieerd met onafhankelijkheidsvieringen. Ze worden bijna uitsluitend geserveerd tijdens onafhankelijkheidsvieringen in november elk jaar.

Het proces van conky's kost tijd, omdat alle ingrediënten fijn moeten worden geraspt om de gewenste consistentie te bereiken. De pompoen, zoete aardappel en kokosnoot zijn allemaal fijn geraspt en gemengd met maïsmeel, suiker en kruidenals kaneel en nootmuskaat. Rozijnen of kersen kunnen aan het mengsel worden toegevoegd.

Wanneer de ingrediënten allemaal soepel met elkaar worden gemengd, worden afzonderlijke pakketten gemaakt in groene bananenbladeren. De bladeren worden eerst gezongen door ze een paar seconden boven een vlam vast te houden. Dit maakt ze zacht genoeg om gemakkelijk te vouwen. De conky's worden meestal nog steeds geserveerd in de bananenbladeren.

Eenmaal ingepakt, worden de conky's vervolgens gestoomd totdat ze stevig aanvoelen en geserveerd zijn. Het resultaat is een prachtig geel-oranje koekje dat zoet en geurig is. Een vergelijkbare delicatesse wordt gemaakt in Jamaica, dat een Duckanoo of Blue Lades wordt genoemd. Deze worden meestal gekookt in plaats van gestoomd.

Onafhankelijkheid in Barbados wordt niet alleen gevierd met het eten van heerlijke desserts zoals Conkies, maar is ook een maandlange viering van nationale trots. Belangrijke gebouwen zoals de parlementsgebouwen, bedrijven enD verkeerscirkels worden verlicht met de nationale kleuren, goud en blauw, voor de hele maand november. Een kunstfestival om de talenten van het land en verschillende beurzen en gemeenschapsevenementen te vieren, worden gedurende de maand uitgevoerd.

Familietraditie en saamhorigheid spelen een belangrijke rol in de Barbadiaanse cultuur en het maken van Conkies is hierin opgenomen. De recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en het hele gezin raakt betrokken bij het maken van de conky's - van het rooster tot het zingen van de bananenbladeren tot het inpakken. Iedereen is opgenomen in deze viering van onafhankelijkheid.