Hva er Conkies?

Conkies er en integrert del av Barbadian Cuisine og blir vanligvis servert i løpet av november måned for å feire uavhengighet. De er laget med mais, gresskar, kokosnøtt og søtpotet og kokes pakket inn i grønne bananblader. De er ganske arbeidskrevende å lage og er derfor et verdsatt tilskudd til ethvert måltid.

Det antas at det opprinnelig ble servert konkies i løpet av 1700-tallet, da Barbados fremdeles var under britisk styre, for å feire Guy Fawkes Day 5. november. Etter at uavhengighet ble hentet fra de britiske koloniene, 30. november 1966, ble Conkies en delikatesse assosiert med uavhengighetsfeiringer. De serveres nesten utelukkende under uavhengighetsfeiringer i november hvert år.

Prosessen med å lage Conkies tar tid, ettersom alle ingrediensene må være fin revet for å oppnå ønsket konsistens. Gresskar, søtpotet og kokosnøtt er alle revet fint og blandet sammen med maismel, sukker og krydder sliktsom kanel og muskatnøtt. Rosiner eller kirsebær kan tilsettes blandingen.

Når ingrediensene alle er blandet sammen jevnt, lages individuelle pakker i grønne bananblader. Bladene blir først sunget ved å holde dem over en flamme i et par sekunder. Dette gjør dem myke nok til å brette seg lett. Conkies serveres vanligvis fremdeles pakket inn i bananbladene.

Når de er pakket inn, blir Conkies deretter dampet til de er faste å ta på og serveres. Resultatet er en vakkert gul-oransje kake som er søt og velduftende. En lignende delikatesse er laget i Jamaica, som kalles en anda, eller blå skuffer. Disse kokes vanligvis i stedet for dampet.

Uavhengighet i Barbados feires ikke bare med spising av deilige desserter som Conkies, men er en måned lang feiring av nasjonal stolthet. Viktige bygninger som parlamentsbygningene, bedrifter ogD -trafikksirkler lyser opp med de nasjonale fargene, gull og blå, i hele november måned. En kunstfestival for å feire landets talenter og forskjellige messer og samfunnsarrangementer kjøres gjennom måneden.

Familietradisjon og samvær spiller en viktig rolle i barbadisk kultur og å lage konkies er inkludert i dette. Oppskriftene sendes fra generasjon til generasjon, og hele familien blir involvert i å lage Conkies - fra gitteret til sanging av bananbladene til innpakningen. Alle er inkludert i denne feiringen av uavhengighet.