Que sont les conkies?
Les conkies font partie intégrante de la cuisine barbadienne et sont généralement servis au cours du mois de novembre pour célébrer l'indépendance. Ils sont fabriqués avec du maïs, de la citrouille, de la noix de coco et de la patate douce et sont cuits enveloppés dans des feuilles de bananier vertes. Ils sont assez à forte intensité de main-d'œuvre à faire et sont donc un ajout prisé à tout repas.
On pense qu'à l'origine, des conkies ont été servis au XVIIIe siècle, lorsque la Barbade était encore sous domination britannique, pour célébrer la Journée de Guy Fawkes le 5 novembre. Après que l'indépendance a été acquise des colonies britanniques, le 30 novembre 1966, les conkies sont devenus une délicatesse associée aux célébrations de l'indépendance. Ils sont servis presque exclusivement lors des célébrations de l'indépendance en novembre de chaque année.
Le processus de fabrication de conkies prend du temps, car tous les ingrédients doivent être finement râpés pour atteindre la cohérence souhaitée. La citrouille, la patate douce et la noix de coco sont toutes râpées et mélangées avec de la farine de maïs, du sucre et des épices telles quecomme cannelle et muscade. Les raisins secs ou les cerises peuvent être ajoutés au mélange.
Lorsque les ingrédients sont tous mélangés en douceur, des parcelles individuelles sont fabriquées dans des feuilles de banane verte. Les feuilles sont d'abord chantées en les tenant au-dessus d'une flamme pendant quelques secondes. Cela les rend suffisamment doux pour se plier facilement. Les conkies sont généralement servis toujours enveloppés dans les feuilles de banane.
Une fois enveloppé, les conkies sont ensuite cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et servis. Le résultat est un biscuit magnifiquement jaune-orange qui est doux et parfumé. Une délicatesse similaire est faite en Jamaïque, qui est appelée Duckanoo, ou tiroirs bleus. Ceux-ci sont généralement bouillis plutôt que cuits à la vapeur.
L'indépendance à la Barbade est non seulement célébrée avec la consommation de délicieux desserts tels que des conkies, mais est une célébration d'un mois de la fierté nationale. Des bâtiments importants tels que les bâtiments du Parlement, les entreprises etD Les cercles de circulation sont illuminés par les couleurs nationales, l'or et le bleu, pendant tout le mois de novembre. Un festival des arts pour célébrer les talents du pays et diverses foires et événements communautaires se déroulent tout au long du mois.
La tradition familiale et l'unité jouent un rôle majeur dans la culture barbadienne et la fabrication de conkies y est incluse. Les recettes sont transmises de génération en génération et toute la famille s'implique dans la fabrication des conkies - de la grille au chant des feuilles de banane à l'emballage. Tout le monde est inclus dans cette célébration de l'indépendance.