Vad är Conkies?
conkies är en integrerad del av Barbadian -köket och serveras vanligtvis under november månad för att fira självständighet. De är gjorda med majs, pumpa, kokosnöt och sötpotatis och är kokta inslagna i gröna bananblad. De är ganska arbetsintensiva att göra och är därför ett uppskattat tillskott till varje måltid.
Det tros att ursprungligen, Conkies serverades under 1700-talet, när Barbados fortfarande var under brittisk styre, för att fira Guy Fawkes-dagen den 5 november. Efter att självständigheten vanns från de brittiska kolonierna, den 30 november 1966, blev Conkies en delikatess förknippad med självständighetsfirandet. De betjänas nästan uteslutande under självständighetsfirandet i november varje år.
Processen att göra Conkies tar tid, eftersom alla ingredienser måste fint rivas för att uppnå den önskade konsistensen. Pumpa, sötpotatis och kokosnöt är alla rivna fint och blandas med majsmjöl, socker och kryddor sådanasom kanel och muskot. Russin eller körsbär kan tillsättas till blandningen.
När ingredienserna blandas smidigt, tillverkas enskilda paket i gröna bananblad. Bladen sjunger först genom att hålla dem ovanför en låga i ett par sekunder. Detta gör dem tillräckligt mjuka för att vikas lätt. Conkiesna serveras vanligtvis fortfarande inslagna i bananbladen.
En gång insvept, ångas conkiesna tills de är fast vid beröringen och serveras. Resultatet är en vackert gul-orange cookie som är söt och doftande. En liknande delikatess görs på Jamaica, som kallas en anka eller blå lådor. Dessa kokas vanligtvis snarare än ångade.
Oberoende i Barbados firas inte bara med att äta läckra desserter som Conkies utan är en månadslång firande av nationell stolthet. Viktiga byggnader som parlamentets byggnader, företag enD Trafikcirklar är upplysta med de nationella färgerna, guld och blått under hela november månad. En konstfestival för att fira landets talanger och olika mässor och samhällsevenemang drivs under hela månaden.
Familjetradition och samhörighet spelar en viktig roll i Barbadian -kulturen och att göra Conkies ingår i detta. Recepten överförs från generation till generation och hela familjen engagerar sig i att göra conkies - från gitter till sången av bananbladen till inslagningen. Alla ingår i denna firande av självständighet.