Cosa sono i conkies?
I conkies sono parte integrante della cucina delle Barbadiane e di solito sono serviti durante il mese di novembre per celebrare l'indipendenza. Sono realizzati con mais, zucca, cocco e patate dolci e sono cotti avvolti in foglie di banana verde. Sono abbastanza ad alta intensità di lavoro da fare e sono quindi un'aggiunta preziosa a qualsiasi pasto.
Si pensa che in origine, i conkies fossero serviti durante il 18 ° secolo, quando le Barbados erano ancora sotto il dominio britannico, per celebrare il Guy Fawkes Day il 5 novembre. Dopo che l'indipendenza fu ottenuta dalle colonie britanniche, il 30 novembre 1966, Conkies divenne una delicatezza associata alle celebrazioni dell'indipendenza. Vengono serviti quasi esclusivamente durante le celebrazioni dell'indipendenza a novembre di ogni anno.
Il processo di realizzazione dei conkies richiede tempo, poiché tutti gli ingredienti devono essere finemente grattugiati per raggiungere la coerenza desiderata. La zucca, la patata dolce e il cocco sono tutti grattugiati finemente e mescolati insieme a farina di mais, zucchero e spezie comecome cannella e noce moscata. L'uvetta o le ciliegie possono essere aggiunte alla miscela.
Quando gli ingredienti sono tutti mescolati insieme agevolmente, i singoli pacchi sono realizzati in foglie di banana verde. Le foglie vengono cantate per la prima volta tenendole sopra una fiamma per un paio di secondi. Questo li rende abbastanza morbidi da piegarsi facilmente. I conkies vengono generalmente serviti ancora avvolti nelle foglie di banana.
Una volta avvolti, i conkies vengono quindi cotti a vapore fino a quando non sono fermi al tatto e serviti. Il risultato è un biscotto meravigliosamente giallo-arancio che è dolce e profumato. Una prelibatezza simile è fatta in Giamaica, che si chiama Duckanoo, o cassetti blu. Questi sono solitamente bolliti piuttosto che cotti al vapore.
L'indipendenza nelle Barbados non è solo celebrata con il cibo di deliziosi dessert come Conkies, ma è una celebrazione di un mese di orgoglio nazionale. Edifici importanti come gli edifici del parlamento, le imprese eI circoli del traffico sono illuminati dai colori nazionali, oro e blu, per l'intero mese di novembre. Un festival artistico per celebrare i talenti del paese e varie fiere ed eventi della comunità sono organizzati durante il mese.
La tradizione familiare e il insieme svolgono un ruolo importante nella cultura delle barbadiane e la creazione di Conkies è incluso in questo. Le ricette vengono tramandate di generazione in generazione e tutta la famiglia viene coinvolta nella realizzazione dei conkies - dalla griglia al canto delle foglie di banana all'involucro. Tutti sono inclusi in questa celebrazione dell'indipendenza.