¿Qué son los conkies?
Los conkies son una parte integral de la cocina de Barbadia y generalmente se sirven durante el mes de noviembre para celebrar la independencia. Están hechos con maíz, calabaza, coco y camote y se cocinan en hojas de plátano verde. Son bastante laboriosos de hacer y, por lo tanto, son una adición preciada a cualquier comida.
Se cree que originalmente, los conkies se sirvieron durante el siglo XVIII, cuando Barbados todavía estaba bajo el dominio británico, para celebrar el día de Guy Fawkes el 5 de noviembre. Después de que se obtuvo la independencia de las colonias británicas, el 30 de noviembre de 1966, Conkies se convirtió en un manjar asociado con las celebraciones de la independencia. Se sirven casi exclusivamente durante las celebraciones de la independencia en noviembre de cada año.
El proceso de hacer conkies lleva tiempo, ya que todos los ingredientes deben estar finamente rallados para lograr la consistencia deseada. La calabaza, la batata y el coco se rallan finamente y se mezclan con harina de maíz, azúcar y especias comocomo canela y nuez moscada. Se pueden agregar pasas o cerezas a la mezcla.
Cuando los ingredientes se mezclan suavemente, se hacen parcelas individuales en hojas de plátano verde. Las hojas se cantan primero sosteniéndolas por encima de una llama durante un par de segundos. Esto los hace lo suficientemente suaves como para doblar fácilmente. Los conkies generalmente se sirven todavía envueltos en las hojas de plátano.
Una vez envueltos, los Conkies se cuentan al vapor hasta que estén firmes al tacto y se sirven. El resultado es una galleta bellamente amarilla-naranja que es dulce y fragante. Se hace una delicadeza similar en Jamaica, que se llama Duckanoo o cajones azules. Estos generalmente se hierven en lugar de al vapor.
La independencia en Barbados no solo se celebra con el alimento de deliciosos postres como los conkies, sino que es una celebración de un mes de orgullo nacional. Edificios importantes como los edificios del Parlamento, las empresas yD Los círculos de tráfico están iluminados con los colores nacionales, dorado y azul, durante todo el mes de noviembre. Un festival de artes para celebrar los talentos del país y varias ferias y eventos comunitarios se ejecutan durante todo el mes.
La tradición y la unión familiar juegan un papel importante en la cultura de Barbadia y la creación de conkies se incluye en esto. Las recetas se transmiten de generación en generación y toda la familia se involucra en la realización de los conquios, desde la rejilla hasta el canto de las hojas de plátano y el envoltorio. Todos están incluidos en esta celebración de la independencia.