Vad är fullkornsvetebröd?

I slutet av 20- och början av 21 -talet har näringsläkare lagt stor tonvikt på vikten av att välja fullkornsmat, såsom fullkornsvetebröd. Med de flesta stormarknadsbrödgångar fyllda med ett stort utbud av alternativ kan det dock vara svårt att dechiffrera en typ av bröd från en annan. Enkelt uttryckt är fullkornsvete bröd som är tillverkat av vetekorn som inte har förfinats genom en fräsningsprocess. Forskare betonar att korn som har lämnats hela är betydligt mer näringsrika än de som har förfinats. För att bestämma om ett visst vetebröd innehåller fullkorn, bör konsumenterna konsultera sin förpackning.

Som alla korn, ett obearbetat korn av vete består av tre huvuddelar: kli eller ett tufft yttre lager, bakterie eller kärnan som växten utvecklar och endosperm, en stärkelse mitten som omger omgivningen. Många vetemjöl och bröd är tillverkade av vetekornvid har malats så att deras kli och groddar till stor del elimineras. Omvänt är fullkornsvetebröd tillverkat av kompletta, obearbetade vetekorn.

Anledningen till att malat vetekorn ofta används för att producera mjöl och bakade varor är att det tenderar att ha en mer enhetlig konsistens, en mjukare struktur och en mildare smak än fullkornsvete. I slutet av 1900 -talet upptäckte emellertid forskare att borttagning av vetes kli och grodd också eliminerade en betydande del av dess fiber- och näringsinnehåll. Genom att konsekvent välja fullkornsvetebröd istället för ett förfinat bröd kan konsumenterna få ett antal hälsofördelar. Specifikt kan det höga fiberinnehållet i fullkornsvetebröd sänka risken för fetma och hjärt -kärlsjukdom, medan dess magnesiumnivåer kan hjälpa till att stödja muskelfunktionen.

I början av 2000 -talet har ”fullkorn” blivit någotng av en surrperiod bland livsmedelstillverkare, och vissa produkter som innehåller termen i deras märkning är faktiskt tillverkade med endast en försumbar mängd oraffinerade korn. Följaktligen bör konsumenter som vill köpa fullkornsvetebröd söka i produktens förpackning efter två ledtrådar som kan hjälpa dem att avgöra om det faktiskt är fullkorn. Först och främst bör fullkornsvete vara det första objektet som listas på produktens ingredienslista. Dessutom bör brödets näringsprofil visa att den innehåller flera gram fiber per portion.