Co to jest chleb pszenny pełnoziarnisty?
Na przełomie XX i XXI wieku dietetycy położyli duży nacisk na znaczenie wyboru żywności pełnoziarnistej, takiego jak chleb pszenicy pełnoziarnistej. Z większością przejść chleba w supermarkecie zaopatrzonych w szeroką gamę opcji, może być trudno rozszyfrować jeden rodzaj chleba od innego. Mówiąc najprościej, chleb pełnoziarnisty jest chlebem wykonanym z ziarna pszenicy, które nie zostały udoskonalone przez proces frezowania. Naukowcy podkreślają, że zbóż, które pozostały całe, są znacznie bardziej pożywne niż te, które zostały udoskonalone. W celu ustalenia, czy określony chleb pszenicy zawiera pełne ziarna, konsumenci powinni skonsultować się z jego opakowaniem.
Podobnie jak wszystkie ziarna, nieprzetworzone ziarno pszenicy składa się z trzech głównych części: otrębów lub twardej warstwy zewnętrznej, zarodki lub rdzenia, z którego powstaje roślina, i postojowi, kęsowa środkowa warstwa otaczająca zarodek. Wiele mąki pszenicy i chleba jest wykonanych z ziarna pszenicy THAt zostały zmielone, aby ich otręby i zarodki były w dużej mierze wyeliminowane. I odwrotnie, chleb pszenny pełnoziarnistego jest wykonany z kompletnych, nieprzetworzonych ziarna pszenicy.
Powodem, dla którego frezowane ziarno pszenicy jest często używane do produkcji mąki i wypieków, jest to, że ma ono bardziej jednolitą konsystencję, bardziej miękką konsystencję i łagodniejszy smak niż pszenica pełnoziarnista. Jednak pod koniec XX wieku naukowcy odkryli, że usunięcie otrębów i zarodków pszenicy również wyeliminowało znaczną część jej zawartości błonnika i składników odżywczych. Konsekwentnie wybierając chleb pszenny pełnoziarnisty zamiast wyrafinowanego chleba, konsumenci mogą czerpać szereg korzyści zdrowotnych. W szczególności wysoka zawartość błonnika w chlebie pszenicy pełnoziarnistej może obniżyć ryzyko otyłości i choroby sercowo -naczyniowej, podczas gdy jego poziom magnezu może pomóc we wspieraniu funkcji mięśni.
Na początku XXI wieku „pełne ziarno” stało się czymśNG szumu wśród producentów żywności i niektóre produkty, które zawierają termin w ich etykietowaniu, są wykonane tylko z nieistotną ilością nierafinowanych ziaren. W związku z tym konsumenci, którzy chcą kupić chleb pszenicy pełnoziarnistych, powinni przeszukać opakowanie produktu w poszukiwaniu dwóch wskazówek, które mogą pomóc im ustalić, czy jest to w rzeczywistości pełne ziarno. Przede wszystkim pszenica pełnoziarnista powinna być pierwszym elementem wymienionym na liście składników produktu. Ponadto profil żywienia chleba powinien pokazać, że zawiera kilka gramów błonnika na porcję.