Hvad er fuldkorns hvedebrød?

I slutningen af ​​det 20. og det tidlige 21. århundrede har ernæringseksperter lagt en stor vægt på vigtigheden af ​​at vælge mad med fuld korn, såsom fuldkornsbrød. Med de fleste supermarkedbrødgange fyldt med en enorm række muligheder, kan det imidlertid være vanskeligt at dechiffrere en type brød fra en anden. Kort sagt, fuldkorns hvedebrød er brød, der er lavet af hvedekorn, der ikke er blevet raffineret gennem en fræsningsproces. Forskere understreger, at korn, der er blevet efterladt hele, er betydeligt mere nærende end dem, der er blevet raffineret. For at afgøre, om et bestemt hvedebrød indeholder fuldkorn, skal forbrugerne konsultere sin emballage.

som alle korn, et uforarbejdet hvedekorn består af tre hoveddele: klid eller et hårdt ydre lag, kim eller kernen, hvoraf planten udvikler sig, og endosperm, et stivelse Mellemlag, der omgiver kimen. Mange hvedemeler og brød er lavet af hvedekorn thved er blevet malet, så deres klid og kim stort set elimineres. Omvendt er fuldkorns hvedebrød lavet af komplette, uforarbejdede hvedekorn.

Årsagen til, at malet hvedekorn ofte bruges til at producere mel og bagværk, er, at det har en tendens til at have en mere ensartet konsistens, en blødere struktur og en mildere smag end fuldkorns hvede. I slutningen af ​​det 20. århundrede opdagede forskere imidlertid, at fjernelse af hvedes klid og kim også eliminerede en betydelig del af dets fiber- og næringsstofindhold. Ved konsekvent at vælge fuldkorns hvedebrød i stedet for et raffineret brød, kan forbrugerne få en række sundhedsmæssige fordele. Specifikt kan det høje fiberindhold i hele kornhvedebrød sænke risikoen for fedme og hjerte -kar -sygdom, mens dets magnesiumniveauer kan hjælpe med at understøtte muskelfunktion.

Fra det tidlige 21. århundrede er "fuldkorn" blevet nogetNg af en brummer betegnelse blandt fødevareproducenter, og nogle produkter, der indeholder udtrykket i deres mærkning, er faktisk lavet med kun en ubetydelig mængde uraffinerede korn. Derfor bør forbrugere, der ønsker at købe hele kornhvedebrød, søge på et produkts emballage efter to ledetråde, som kan hjælpe dem med at bestemme, om det faktisk er fuldkorn. Først og fremmest skal fuldkorns hvede være den første vare, der er anført på produktets ingrediensliste. Derudover skal brødets ernæringsprofil vise, at den indeholder flere gram fiber pr. Portion.