Hvad er Tong Sui?
Tong Sui er en sød, varm kantonesisk dessertsuppe, der tilbydes i en række smag og teksturer. Bogstaveligt talt betyder "sødt vand" på mandarin-kinesisk, denne dessert serveres som en gane-rensende godbit for at afbøde et måltid. Ligesom mange smag af tong-sui kan findes som smag af is-måske endnu mere, når sorter som rød bønne, sortøjet ærter, glutinøs ris, vandkastanje og endda kasse skildpadde overvejes.
bunden af Tong Sui er enkel, dannet af enten kokosnødmælk eller vand med sukker tilsat efter smag. Når denne blanding er bragt op, tilsættes forskellige hakkede nødder, frugter og endda grøntsager som majs eller vandkastanjer. Derefter simmer blandingen i cirka en halv time over reduceret varme. Nogle ingredienser vil tage mere eller mindre tid til at lave mad, så koger tilføjer dem ofte til den simmende væske i den rækkefølge, det tager for dem at lave mad. Dette minimerer chancen for over- eller underkokt komponenter i den endelige skål.
afhængerPå de frugter og grøntsager, der er tilføjet, påtager Tong Sui et utal af farver og optrædener. Nogle laver enkel mango, perle tapioca eller vaniljebønnsorter, der har en primær smag; Andre kombinerer flere ingredienser i kokosmelk. En populær opskrift kombinerer den asiatiske frugt Longan med datoer, nødder, bønner og sne svamp for en forskelligartet kulinarisk oplevelse. En anden er en medley af bær og citrusskorpe, der er overført med den iboende cremethed af suppen.
I international skala er nogle Tong Sui -sorter mere velsmagende end andre. Hjørnestenen i hasma er for eksempel frø æggeleder. Den Guilinggao variation af Tong Sui er lavet med boksskildpadde. Mange af de andre inkluderer imidlertid ingredienser, der er mere accepteret af et verdenspublikum.
En populær ingrediens, der bruges i mange Tong Sui -opskrifter, er sort sesampasta - en markant sød og nøddeagtig additipå, som også giver suppen en mørklagt farvetone. Sæsonbestemte frugter, grøntsager og bønner er sædvanlige, hvilket fører til en stadigt skiftende række dessertsupper. Selvom de mest udbredte i kantonesiske regioner i Kina, er søde suppestativer og butikker dukket op i andre dele af verden, herunder De Forenede Stater og Europa, der kan prale af tunge kinesiske befolkninger, især i større byer som New York og San Francisco. Disse butikker fremstiller enten ton sui udelukkende eller inkluderer det blandt andre menupunkter.