Cos'è Tong Sui?
Tong Sui è una zuppa di dessert cantonese dolce e calda che viene offerta in una vasta gamma di sapori e trame. Letteralmente che significa "acqua dolce" in cinese mandarino, questo dessert è servito come un trattamento per la pulizia del palato per chiudere un pasto. Proprio come molti sapori di Tong Sui possono essere trovati come sapori di gelato-forse ancora di più, quando sono considerate varietà come fagioli rossi, pisello dagli occhi neri, riso glutinoso, castagno d'acqua e persino tartaruga a scatola.
La base di Tong Sui è semplice, formata da latte di cocco o acqua con zucchero aggiunto a piacere. Dopo che questa miscela viene portata a ebollizione, vengono aggiunte varie noci tritate, frutta e persino verdure come il mais o le castagne d'acqua. Quindi, la miscela sobbolleva per circa mezz'ora a fuoco ridotto. Alcuni ingredienti richiederanno più o meno tempo per cucinare, quindi i cuochi li aggiungeranno spesso al liquido bollente nell'ordine impiegato per cucinare. Ciò riduce al minimo la possibilità di componenti troppo o poco cotti nel piatto finale.
dipendeAggiunti frutti e verdure, Tong Sui assume una miriade di colori e apparenze. Alcuni rendono le varietà semplici di mango, tapioca perla o vaniglia che hanno un sapore primario; Altri combinano diversi ingredienti nel latte di cocco. Una ricetta popolare combina la frutta asiatica Longan con date, noci, fagioli e funghi di neve per un'esperienza culinaria diversificata. Un altro è un miscuglio di bacche e cornine di agrumi impartiti con la cremosità intrinseca della zuppa.
su scala internazionale, alcune varietà di tong sui sono più appetibili di altre. La pietra angolare di hasma , ad esempio, è i tubi di Frog. La varietà Guilinggao di Tong Sui è realizzata con tartaruga. Molti degli altri, tuttavia, includono ingredienti più accettati da un pubblico mondiale.
Un ingrediente popolare usato in molte ricette di Tong Sui è la pasta di sesamo nero - un additi dolce e nocciola distintivoOn, che dà anche alla zuppa una tonalità buia. Frutti, verdure e fagioli stagionali sono consueti, portando a una varietà in continua evoluzione di zuppe di dessert. Sebbene più diffusi nelle regioni cantonesi della Cina, gli stand di zuppe dolci sono sorti in altre parti del mondo, tra cui gli Stati Uniti e l'Europa, che vantano pesanti popolazioni cinesi, specialmente nelle principali città come New York e San Francisco. Questi negozi rendono Ton Sui esclusivamente o lo includono tra le altre voci di menu.