Hva er Tong Sui?

Tong Sui er en søt, varm kantonesisk dessertsuppe som tilbys i en rekke smaker og teksturer. Bokstavelig talt som betyr "søtt vann" på mandarin-kinesisk, serveres denne desserten som en gane-rensende godbit for å tappe av et måltid. Akkurat som mange smaker av Tong Sui kan bli funnet som smaker av iskrem-kanskje enda mer, når varianter som rød bønne, svartøyet ert, glutinøs ris, vannkastanje og til og med bokseskilpadde.

Basen til Tong Sui er enkel, dannet av enten kokosmelk eller vann med sukker tilsatt etter smak. Etter at denne blandingen er kokt, tilsettes forskjellige hakkede nøtter, frukt og til og med grønnsaker som mais eller vann kastanjer. Deretter simmer blandingen i omtrent en halvtime over redusert varme. Noen ingredienser vil ta mer eller mindre tid å lage mat, så kokker vil ofte legge dem til den småkoke væsken i den rekkefølgen det tar for dem å lage mat. Dette minimerer sjansen for over- eller underkokte komponenter i den endelige retten.

AvhengigIng på fruktene og grønnsakene tilsatt, tar Tong Sui på seg et utall farger og opptredener. Noen lager enkel mango, perle tapioca eller vaniljebønner som har en primær smak; Andre kombinerer flere ingredienser i kokosmelk. En populær oppskrift kombinerer den asiatiske frukten Longan med datoer, nøtter, bønner og snøsopp for en mangfoldig kulinarisk opplevelse. En annen er en medley med bær og sitrusskiver som er gitt med suppens iboende kremhet.

I internasjonal skala er noen Tong Sui -varianter mer velsmakende enn andre. Hjørnesteinen i Hasma , for eksempel, er froske -eggledere. Guilinggao variasjonen av Tong Sui er laget med Box Turtle. Mange av de andre inkluderer imidlertid ingredienser som er mer akseptert av et verdens publikum.

En populær ingrediens brukt i mange Tong Sui -oppskrifter er svart sesampasta - en særegen søt og nøtteaktig additiPå, som også gir suppen en mørklagt fargetone. Sesongfrukter, grønnsaker og bønner er vanlig, noe som fører til et stadig skiftende utvalg av dessertsupper. Selv om de er mest utbredt i kantonesiske regioner i Kina, har søte suppestativ og butikker dukket opp i andre deler av verden, inkludert USA og Europa, som kan skilte med tunge kinesiske befolkninger, spesielt i større byer som New York og San Francisco. Disse butikkene lager enten Ton Sui utelukkende eller inkluderer det blant andre menyelementer.