全粒小麦パンとは何ですか？

20世紀後半から21世紀初頭、栄養士は、全粒穀物のパンなどの全穀物食品を選択することの重要性に大きな重点を置いています。ほとんどのスーパーマーケットのパンは、さまざまなオプションが豊富に揃っているため、あるタイプのパンを別の種類から解読することは困難です。簡単に言えば、全粒小麦パンは、製粉プロセスを通じて洗練されていない小麦穀物から作られたパンです。研究者は、全体に残された穀物は、洗練された穀物よりもはるかに栄養価が高いと強調しています。特定の小麦パンに全粒穀物が含まれているかどうかを判断するために、消費者はその包装を参照する必要があります。

すべての穀物と同様に、小麦の未加工の穀物は3つの主要な部分、または植物の発達、または植物が発達する核となるコアで構成されています。多くの小麦粉とパンは小麦の穀物から作られています彼らのふすまと胚芽が大部分排除されるように製粉されました。逆に、全粒小麦パンは、完全で未加工の小麦穀物から作られています。

粉砕された小麦穀物が小麦粉や焼き菓子を生産するためによく使用される理由は、全粒小麦よりも均一な一貫性、より柔らかい食感、穏やかな味がある傾向があるからです。しかし、20世紀後半に、研究者は、小麦のbranと胚を除去することで、その繊維と栄養素のかなりの割合を排除することを発見しました。洗練されたパンの代わりに全粒小麦パンを一貫して選択することにより、消費者は多くの健康上の利点を導き出すことができます。具体的には、全粒小麦パンの高い繊維含有量は、肥満や心血管疾患のリスクを低下させる可能性がありますが、マグネシウムレベルは筋肉の機能をサポートするのに役立つ可能性があります。

21世紀初頭の時点で、「全粒」は体になりました食品メーカーの間での話題の用語は、実際にラベル付けに用語を含むいくつかの製品は、無視できる量の未洗練された穀物のみで作られています。その結果、全粒粒小麦パンを購入したい消費者は、実際に全粒であるかどうかを判断するのに役立つ2つの手がかりを製品のパッケージで検索する必要があります。まず第一に、全粒小麦は、製品の成分リストに記載されている最初のアイテムである必要があります。さらに、パンの栄養プロファイルは、1食当たり数グラムの繊維が含まれていることを示す必要があります。