Hva skal jeg vite om matlaging av fisk?

matlagingsfisk er relativt enkelt, og det er mange forskjellige måter å tilberede den på, så fisk trenger absolutt ikke å være kjedelig. Det er noen generelle tommelfingerregler som du kan bruke når du lager mat som vil gjøre oppgaven enklere og morsommere.

Før du koker fisk, må du fange den eller kjøpe den på markedet. Hvis du fanger fisk, må du huske å rengjøre den raskt og holde den frossen til bruk, med mindre du planlegger å bruke den innen to dager, i så fall kan den kjøles ned. I markedet, se etter fisk som har en søt eller nøytral lukt, ikke en fiskig lukt, noe som antyder at fisken er gammel. Du bør også oppsøke fisk som ser fast og lett fuktig ut. Hvis fisken er hel, skal øynene og skalaene være lyse, noe som indikerer at fisken er frisk eller at den har blitt frosset og håndtert ordentlig.

frossen fisk kan tintes i kjøleskapet over natten før bruk. Frys alltid fisk hvis den ikke vil bli brukt i løpet av to dager, da den ødelegger veldig raskt. AldriTine fisk ved romtemperatur eller i varmt vann, da dette er en invitasjon til bakterier i nabolaget. Hvis du har det travelt, kan du tine fisk i mikrobølgeovnen, eller koke kutt av frossen fisk som den er, med fisken tining under kokeprosessen.

Det er to ting som får ting til å gå galt når du lager mat: matlaging for lenge, og koker ved en temperatur som er for høy. Fisk kan bli tørr og tøff hvis den er overkokt. Matlagingsmetoden du bruker er avhengig av din personlige smak, og av hvilken type fisk som er involvert. Overmarinering kan også være et problem når du lager mat, fordi marinaden kan bryte kjøttet ned og gjøre det grøtete. Aldri marinere i mer enn 30 minutter.

Grilling er en flott metode for matlaging av fisk som er veldig fast og solid, for eksempel tunfisk, laks eller hai. Grill i noen minutter på hver side, og sikrer at fisken koker helt gjennom uten å tørkeute. Baking er bra for tynne kutt av fisk, fordi du kan bake fisken akkurat lenge nok til å koke uten å tørke ut. Broiling kan brukes til større kutt av fisk og fiskesteker. På komfyren, steking, krypskyting i en væske som vin eller buljong, dampende og sautering for mange fisker. Hvis du har et stort kutt av fisk som du vil bake, kan du vurdere å tilberede den en papillote , eller "i pergament", og skaper en pakke med matlaging, folie eller tykke blader som bananblader som lar fisken dampe som den baker.

Fisk gjøres når den lett flakes under en gaffel og den ikke lenger er gjennomskinnelig. Det skal ha en intern temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius). Saltvannsarter som tunfisk og hai kan spises sjeldne, med seared tunfisk som veldig populær i noen deler av verden, men ferskvannsfisk bør alltid tilberedes grundig, ettersom ferskvannsarter ofte har skadelige parasitter som kan gjøre folk syke.