O que devo saber sobre cozinhar peixes?

cozinhar peixes é relativamente fácil e existem muitas maneiras diferentes de prepará -lo, para que o peixe certamente não precise ser chato. Existem algumas regras gerais que você pode usar ao cozinhar peixes que tornarão a tarefa mais fácil e agradável.

Antes de cozinhar peixe, você precisa pegá -lo ou comprá -lo no mercado. Se você pegar peixe, limpe -o prontamente e mantenha -o congelado até o uso, a menos que você planeje usá -lo dentro de dois dias; nesse caso, ele pode ser refrigerado. No mercado, procure peixes que tenha um cheiro doce ou neutro, não um odor de peixe, o que sugere que o peixe é velho. Você também deve procurar peixes que parecem firmes e levemente úmidos. Se o peixe estiver inteiro, os olhos e as escamas devem ser brilhantes, indicando que o peixe está fresco ou que foi congelado e manuseado corretamente. Sempre congele peixe se não for usado dentro de dois dias, pois estraga muito rapidamente. NuncaPesca de descongelamento à temperatura ambiente ou em água morna, pois este é um convite para as bactérias da vizinhança. Se você tem pressa, pode descongelar peixes no microondas, ou cozinhar cortes de peixes congelados, com o peixe derretendo durante o processo de cozimento.

Há duas coisas que fazem com que as coisas dêem errado ao cozinhar peixes: cozinhar muito tempo e cozinhar a uma temperatura que é muito alta. Os peixes podem ficar secos e difíceis se estiverem cozidos demais. O método de cozimento que você usa depende do seu gosto pessoal e do tipo de peixe envolvido. A supermarinação também pode ser um problema ao cozinhar peixes, porque a marinada pode quebrar a carne, transformando -a mole. Nunca marine por mais de 30 minutos.

Grelhar é um ótimo método para cozinhar peixes, que é muito firme e resistente, como atum, salmão ou tubarão. Grelhe por alguns minutos de cada lado, garantindo que o peixe cozinhe todo o caminho sem secarfora. O cozimento é bom para cortes finos de peixe, porque você pode assar o peixe por tempo suficiente para cozinhar sem secar. O pilão pode ser usado para cortes maiores de bifes de peixe e peixe. No fogão, fritar, caça furtiva em um líquido como vinho ou caldo, fumegante e refogue para muitos cortes de peixe. Se você tem um grande corte de peixe que deseja assar, considere cozinhá -lo en Papillote , ou "em pergaminho", criando uma parcela de pergaminho, papel alumínio ou folhas grossas, como folhas de banana, que permitem que o peixe cozinhe enquanto assa.

O peixe é feito quando flocos facilmente sob um garfo e não é mais translúcido. Deve ter uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius). Espécies de água salgada como atum e tubarão podem ser consumidas raras, com o atum queimado sendo muito popular em algumas partes do mundo, mas os peixes de água doce devem sempre ser bem cozidos, pois as espécies de água doce geralmente abrigam parasitas prejudiciais que podem deixar as pessoas doentes.