魚を調理することについて何を知っておくべきですか？

魚の調理は比較的簡単で、それを準備するさまざまな方法がたくさんあるので、魚は確かに退屈する必要はありません。魚を調理するときに使用できる一般的な経験則がいくつかあります。これにより、タスクをより簡単で楽しくすることができます。

魚を調理する前に、それをキャッチするか、市場で購入する必要があります。魚を捕まえる場合は、2日以内に使用する予定がない限り、魚をすぐに掃除し、使用するまで冷凍し続けてください。その場合は冷蔵できます。市場では、魚が古いことを示唆する魚の臭いではなく、甘いまたは中性の匂いがする魚を探してください。また、しっかりと軽く湿っているように見える魚を探すべきです。魚が全体である場合、目と鱗は明るく、魚が新鮮であるか、凍結して適切に処理されていることを示してください。 2日以内に使用されない場合は、魚が非常に急速に腐敗するため、常に凍結します。一度もないこれは近所のバクテリアへの招待であるため、室温または温水で魚を解凍します。急いでいる場合は、電子レンジで魚を解凍したり、調理プロセス中に魚を解凍したりして、凍った魚を調理することができます。

魚を調理するときに物事を驚かせる2つのことがあります。長く調理しすぎて、高すぎる温度で調理します。魚が過度に調理されていれば、魚は乾燥して丈夫になります。使用する調理方法は、あなたの個人的な好みと、関係する魚の種類に依存します。マリネが肉を壊し、どろどろにすることができるので、魚を調理するときは、過剰な海上関係も問題になる可能性があります。 30分以上マリネしないでください。

グリルは、マグロ、サーモン、サメなど、非常に硬く頑丈な魚を調理するための優れた方法です。魚が乾燥せずにずっと調理されるように、両側に数分間焼きます外。ベーキングは、魚の薄いカットに適しています。なぜなら、魚を乾燥せずに調理するのに十分な長さで焼くことができるからです。魚や魚のステーキの大規模なカットには、焼きが使用できます。コンロ、フライ、揚げ物、ワインやスープのような液体で密猟、蒸し、多くの魚のカットのために作業を炒めます。焼きたい魚が大量に切っている場合は、 en en papillote 、または「羊皮紙」の調理を検討してください。

魚は、フォークの下で簡単にフレークするときに行われ、もはや半透明ではありません。華氏145度（摂氏63度）の内部温度が必要です。マグロやサメのような塩水種はまれに食べることができます。たたきマグロは世界の一部で非常に人気がありますが、淡水種は人々を病気にする可能性のある有害な寄生虫を抱えることが多いため、淡水魚は常に完全に調理されるべきです。