Ma-po豆腐とは何ですか？

ma-po豆腐は、Mapo doufuとしても知られており、四川県で生まれた中国料理です。中国のこの地域の他の食品と同様に、この料理は、唐辛子からの熱のバーストを含む非常に独特の風味と、有名な四角形の胡pepperからの麻痺感を備えています。中国以外の中国のレストランでは、この料理のバージョンを提供しています。多くの場合、西部の口蓋を圧倒することはありませんが、自宅で簡単に作ることもできます。 Ma-po Tofuは組み立てるのに時間がかからず、風味はそれだけの価値があるため、家庭料理人は成分によって脅かされるべきではありません。熱はコショウのフレークと砕いたコショウのペーストと、四川胡pepperとチリオイルによって提供されます。ライスワインは、酸味のヒントを追加するために、一般的な包含物であり、材料はsucですh肥厚のための発酵黒豆、砂糖、醤油、コーン澱粉としても追加される場合があります。

伝統的に、Ma-po豆腐のプレートには細かい豚肉がトッピングされており、皿に風味と食感を加えています。ベジタリアンバージョンは、模擬アヒルまたは別の肉の代用品のトッピングで作ることができます。また、エシャロットや雲の耳のキノコなどの野菜をMA-po豆腐に追加することもできますが、これは本物ではないと感じています。皿は中華鍋で調理され、材料を一緒に調理し、風味が豆腐に浸透し、透けて加熱されるように一時的に煮ることができます。

伝説によれば、Ma-po豆腐は料理を販売していた老婦人にちなんで名付けられました。人々は、この伝説への言及で、この料理を「ポックマークの老婦人豆腐」と呼ぶことがあります。神秘的なポックマークされた老婦人の存在は証明されていませんが、Mapo豆腐はCERですひどく人気のある四角形の料理で、一部の人々は、口の中で爆発する熱、新鮮さ、単純な味に重点が置かれているため、四川や中国料理の重要な要素の多くを捉えていると感じています。

伝統的な料理によく見られるように、MA-po豆腐をどのように準備すべきかについて非常に多くの異議があります。上記の材料の一部は、これらの成分で作られた料理をma-po豆腐と呼ぶことはできないと主張する純粋主義者によって拒否される可能性がありますが、ここで言及されていない追加の材料はこの料理の準備に絶対に重要であると主張するかもしれません。四川省内でさえ、この料理を本物にしている理由について議論があるので、料理人は「本物」を作る方法を知っていると主張する人々からの批判について過度に強調すべきではありません。使用する特定の成分に関係なく、MA-po豆腐の鍵は、高温、新鮮な成分、スパイシーな風味です。