Co powinienem wiedzieć o gotowaniu ryb?

Gotowanie ryb jest stosunkowo łatwe i istnieje wiele różnych sposobów ich przygotowania, więc ryby z pewnością nie muszą być nudne. Istnieje pewne ogólne zasady, których można użyć podczas gotowania ryb, które sprawi, że zadanie będzie łatwiejsze i przyjemniejsze.

Przed gotowaniem ryb musisz go złapać lub kupić na rynku. Jeśli łowisz ryby, pamiętaj, aby szybko je wyczyścić i zachować zamrożone do momentu użycia, chyba że planujesz go użyć w ciągu dwóch dni, w takim przypadku można je schłodzić. Na rynku poszukaj ryb, który ma słodki lub neutralny zapach, a nie rybny zapach, który sugeruje, że ryba jest stara. Powinieneś także szukać ryb, które wyglądają twardo i lekko wilgotne. Jeśli ryba jest całość, oczy i łuski powinny być jasne, co wskazuje, że ryba jest świeża lub że została zamrożona i odpowiednio obsługiwana. Mrożone ryby można rozmrozić w lodówce przed nocą. Zawsze zamrażaj ryby, jeśli nie będą używane w ciągu dwóch dni, ponieważ psuje się bardzo szybko. Nigdyrozmrażają ryby w temperaturze pokojowej lub w ciepłej wodzie, ponieważ jest to zaproszenie do bakterii sąsiedzkich. Jeśli się spieszysz, możesz rozmrażać ryby w kuchence mikrofalowej lub gotować kawałki mrożonych ryb w stanie, a ryby rozmrażają podczas procesu gotowania.

Istnieją dwie rzeczy, które powodują, że rzeczy będą się nie udać podczas gotowania ryb: gotowanie zbyt długo i gotowanie w temperaturze, która jest zbyt wysoka. Ryby mogą stać się suche i twarde, jeśli są rozgotowane. Zastosowana metoda gotowania zależy od twojego osobistego gustu i rodzaju zaangażowanego ryby. Przekroczenie może być również problemem podczas gotowania ryb, ponieważ marynata może rozbić mięso, obracając się z papkowatego. Nigdy nie marynuj dłużej niż 30 minut.

Grilling to świetna metoda gotowania ryb, która jest bardzo jędrna i solidna, taka jak tuńczyk, łosoś lub rekin. Grilluj przez kilka minut z każdej strony, zapewniając, że ryba gotuje się przez całą drogę bez suszeniana zewnątrz. Pieczenie jest dobre na cienkie kawałki ryb, ponieważ można upiec rybę wystarczająco długo, aby gotować bez wysuszenia. Brojowanie może być używane do większych kawałków ryb i steków rybnych. Na płycie, smażenie, kłusownictwo w płynnym winie lub bulionie, na parze i smażącą pracę dla wielu kawałków ryb. Jeśli masz duży krój ryb, który chcesz upiec, rozważ gotowanie go en papilote lub „w pergaminie”, tworząc działkę pergaminu, folii lub gęstego liści, takich jak liście bananowe, które pozwalają rybom na parowanie, gdy piecze.

.

Ryby odbywa się, gdy łatwo się płatnie pod widelcem i nie jest już półprzezroczysty. Powinien mieć wewnętrzną temperaturę 145 stopni Fahrenheita (63 stopnie Celsjusza). Gatunki słonej wody, takie jak tuńczyka i rekin, można jeść rzadko, przy czym smażony tuńczyk jest bardzo popularny w niektórych częściach świata, ale ryby słodkowodne powinny być zawsze dokładnie gotowane, ponieważ gatunki słodkowodne często zawierają szkodliwe pasożyty, które mogą sprawić, że ludzie chorzy.