Vad ska jag veta om matlagningsfisk?

matlagningsfisk är relativt enkelt, och det finns många olika sätt att förbereda den, så fisk behöver verkligen inte vara tråkigt. Det finns några allmänna tumregler som du kan använda när du lagar fisk som gör uppgiften enklare och roligare.

Innan du lagar fisk måste du fånga den eller köpa den på marknaden. Om du fångar fisk, se till att rengöra den snabbt och hålla den frusen tills du, såvida du inte planerar att använda den inom två dagar, i vilket fall den kan kylas. På marknaden letar du efter fisk som har en söt eller neutral lukt, inte en fiskig lukt, vilket antyder att fisken är gammal. Du bör också söka efter fisk som ser fast och lätt fuktig ut. Om fisken är hel, bör ögonen och skalorna vara ljusa, vilket indikerar att fisken är färsk eller att den har frysts och hanteras ordentligt.

frysta fiskar kan tina i kylen över natten före användning. Frys alltid fisk om den inte kommer att användas inom två dagar, eftersom den förstör mycket snabbt. AldrigTina fisk vid rumstemperatur eller i varmt vatten, eftersom detta är en inbjudan till grannskapsbakterier. Om du har bråttom kan du avfrostas fisk i mikrovågsugnen eller laga skär av frysta fiskar som den är, med fisken som tinas under tillagningsprocessen.

Det finns två saker som får saker att gå fel när man lagar fisk: laga mat för länge och laga mat vid en temperatur som är för hög. Fisk kan bli torr och tuff om den är överkokt. Den matlagningsmetod du använder är beroende av din personliga smak och av den typ av fisk som är inblandad. Övermarinering kan också vara ett problem när man lagar fisk, eftersom marinaden kan bryta ner köttet och vrida det grumligt. Marinera aldrig i mer än 30 minuter.

grillning är en bra metod för matlagning av fisk som är mycket fast och robust, såsom tonfisk, lax eller haj. Grilla i några minuter på varje sida och säkerställer att fisken lagar hela vägen utan torkningut. Bakning är bra för tunna snitt av fisk, eftersom du kan baka fisken tillräckligt länge för att laga mat utan att torka ut. Broiling kan användas för större skär av fisk och fiskbiffar. På spisen, stek, krypskydd i en vätska som vin eller buljong, ångande och sauterande arbete för många snitt av fisk. Om du har ett stort snitt av fisk som du vill baka, överväg att laga den en papillote , eller "i pergament", vilket skapar ett paket matlagningspergament, folie eller tjocka blad som bananblad som gör att fisken kan ånga när den bakar.

fisk görs när den lätt flingor under en gaffel och den är inte längre genomskinlig. Den bör ha en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius). Saltvattenarter som tonfisk och haj kan ätas sällsynta, med seared tonfisk är mycket populära i vissa delar av världen, men sötvattensfisk bör alltid vara ordentligt kokta, eftersom sötvattenarter ofta har skadliga parasiter som kan göra människor sjuka.