생선 요리에 대해 무엇을 알아야합니까?

요리는 비교적 쉽고 준비하는 방법이 많이 있으므로 물고기는 확실히 지루할 필요가 없습니다. 물고기를 요리 할 때 사용할 수있는 일반적인 경험 규칙이 있습니다.

낚시를 요리하기 전에 시장에서 그것을 잡거나 구입해야합니다. 물고기를 잡으면 즉시 청소하고 2 일 이내에 사용하려고하지 않는 한, 냉장 보관할 수 있습니다. 시장에서, 어린스 냄새가 아닌 달콤하거나 중성 냄새가 나는 물고기를 찾으십시오. 또한 단단하고 가볍게 촉촉한 물고기를 찾아야합니다. 물고기가 전체라면 눈과 비늘이 밝아 야합니다. 물고기가 신선하거나 제대로 냉동되어 처리되었음을 나타냅니다.

얼어 붙은 물고기는 사용하기 전에 냉장고에서 해동 할 수 있습니다. 물고기가 2 일 이내에 사용되지 않으면 항상 얼어 붙습니다. 절대이웃 박테리아에 초대하기 때문에 실온 또는 따뜻한 물에서 물고기를 해동하십시오. 서두르면 요리 과정 중에 물고기가 해동하여 냉동 생선을 자르거나 냉동 물고기를 요리 할 수 ​​있습니다.

물고기를 요리 할 때 엉망이되는 두 가지가 있습니다 : 너무 오래 요리하고 너무 높은 온도에서 요리. 과도하게 익힌 경우 물고기가 건조하고 거칠게 변할 수 있습니다. 당신이 사용하는 요리 방법은 당신의 개인적인 취향과 관련된 물고기의 종류에 따라 다릅니다. 마리 네이드가 고기를 끊어서 칙칙하게 돌릴 수 있기 때문에 물고기를 요리 할 때 과다 양화는 또한 문제가 될 수 있습니다. 30 분 이상 절정하지 마십시오.

그릴은 참치, 연어 또는 상어와 같이 매우 단단하고 튼튼한 생선 요리를위한 훌륭한 방법입니다. 양쪽에 몇 분 동안 굽고 물고기가 건조하지 않고 완전히 요리되도록합니다.밖으로. 베이킹은 물고기를 얇게 자르기에 좋습니다. 물고기를 건조시키지 않고 요리하기에 충분히 오래 굽을 수 있기 때문입니다. 브로일 링은 더 큰 물고기와 생선 스테이크에 사용될 수 있습니다. 스토브 탑에서는 튀김, 와인이나 국물과 같은 액체를 튀기고, 김이 나는 것과, 많은 물고기를 삭감하는 일. 굽고 싶은 물고기가 크게 자르면 en e en papillote 또는“양피지”를 요리하는 것을 고려하여 요리 양피지, 호일 또는 바나나 잎과 같은 두꺼운 잎의 소포를 만들어 물고기가 굽을 때 물고기가 증기 될 수 있습니다.

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물고기는 포크 아래에서 쉽게 플레이크 할 때 이루어지며 더 이상 반투명하지 않습니다. 화씨 145도 (섭씨 63도)의 내부 온도가 있어야합니다. 참치와 상어와 같은 바닷물 종은 희귀 할 수 있으며, 그을린 참치는 세계의 일부 지역에서 매우 인기가 있지만 담수 종은 종종 사람들을 아프게 할 수있는 유해한 기생충을 보유하고 있기 때문에 담수 물고기는 항상 철저하게 요리되어야합니다.

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