Hva er vegetabilsk glyserin?
Glycerin, også kjent som glyserol, er en organisk forbindelse av karbon, hydrogen og oksygen med den kjemiske formelen C
Struktur og egenskaper
Forbindelsen består av en kjede med tre karbonatomer, som er festede hydrogenatomer på den ene siden og hydroksylgrupper (OH) på den andre. De tre OH-gruppene danner hydrogenbindinger mellom molekyler, og gir forbindelsen en siruplignende viskositet og lar den lett oppløses i vann. Kjemisk sett er glyserin en alkohol, men for foOD -formål er det klassifisert - i USA - som et karbohydrat av Federal Food and Drug Administration (FDA), fordi det gir kalorier og ikke er et fett eller et protein.
Ren glyserol krystalliserer ikke lett, men det kan kjøles for å danne et fast stoff som smelter ved ca. 18 ° C. Det senker frysepunktet med vann, med en mengde som avhenger av konsentrasjonen. For eksempel fryser en løsning på 66,7% ved -51 ° F (-46,1 ° C). Av denne grunn kan det brukes som ikke-giftig frostvæske og for lagring av sensitive væsker, for eksempel enzymer, i laboratoriefrysere.
Produksjon
Glycerol danner "ryggraden" for mange lipider , eller oljer og fett, og det er forskjellige prosesser som kan brukes til å trekke den ut fra disse stoffene. De fleste glyserin er laget som et biprodukt av produksjonen av såpe. I denne prosessen, enten animalsk fett eller grønnsak OIl kan brukes. Den blir oppvarmet med en sterk alkali, vanligvis kaustisk brus (natriumhydroksyd), som produserer såpe og en løsning av glyserin i vann. Denne løsningen blir deretter renset ved destillasjon.
Vegetabilsk glyserin kan også lages direkte fra vegetabilsk olje - ofte kokosnøtt eller palmeolje - ved å varme den opp til en høy temperatur under trykk med vann. Glycerinryggraden deler seg fra fettsyrene, og blir absorbert av vannet, hvorfra det deretter blir isolert og destillert for å oppnå det rene produktet. Matkvalitets vegetabilsk glyserin er 99,7% ren, og de resterende 0,3% er vann.
Interessen for biodiesel drivstoff har resultert i produksjon av store mengder av lav kvalitet, vegetabilsk glyserin som ikke er mat som et biprodukt. Rensing av væsken anses ikke som økonomisk levedyktig, og den kan ikke avhendes tilfeldig da den inneholder giftig metanol, som brukes i produksjonsprosessen. Fra og med 2013 er det mye forskning på å finne bruk for ther stoff - noe som ikke krever glyserin med høy renhet. En lovende mulighet er å bruke den som en forløper i produksjonen av noen nyttige plast.
Hovedbruk
Glycerin er mye brukt i matindustrien av to hovedgrunner: det har en søt smak, men har færre kalorier enn sukker; Og det er hygroskopisk, det vil si at det absorberer fuktighet fra luften. Det brukes derfor både til å søte matvarer og for å holde dem fuktige. Forbindelsen metaboliseres saktere enn sukrose - den typen sukker som oftest finnes i godteri og i bearbeidet mat - og har derfor ikke en så dramatisk effekt på blodsukkernivået. Det bidrar heller ikke til bakteriell tannråte. Mat som markedsføres som lite i karbohydrater er ofte søtet med glyserin.
En annen større bruk er i kosmetikkindustrien. På grunn av dets hygroskopiske egenskaper brukes den i mange fuktighetsgivende hudprodukter, da det ser ut til å hjelpe til med å lindre problemer med tørre hud ved å tegne WATer opp fra de nedre lagene. Det er også en komponent av glyserinsåpe, som ofte brukes av personer med sensitiv hud. Kremer som inneholder denne forbindelsen er også populære.
Vegetabilsk glyserin kan brukes som erstatning for etanol - kjemikaliet som ofte kalles "alkohol" - ved å lage botaniske ekstrakter, for eksempel urteessenser. Det fungerer som et løsningsmiddel som løser opp stoffene av interesse fra råplantematerialet. Fordelen med dette er at folk som ikke ønsker å bli utsatt for alkohol, fremdeles kan ha tilgang til de botaniske produktene. Ulempen er at de resulterende produktene har mye kortere holdbarhet.
Det er også medisinsk bruk for vegetabilsk glyserin. Det er en vanlig ingrediens i hosteblandinger, på grunn av dens beroligende egenskaper. Andre applikasjoner er som et aktuelt middel for en rekke hudproblemer, inkludert psoriasis, utslett, forbrenninger, sengesår og kutt; som avføringsmiddel, i form av stikkpiller; og å behandle tannkjøttsykdom, som det inaktiverertes de tilhørende bakteriekoloniene.