Cos'è la glicerina vegetale?
La glicerina, noto anche come glicerolo, è un composto organico di carbonio, idrogeno e ossigeno con la formula chimica C < -sub> 3 H 8 o < -sub> 3 . Viene prodotto industrialmente, di solito come sottoprodotto della produzione di sapone, da oli e grassi. Può essere fatto di grasso animale o, nel caso della glicerina vegetale, olio vegetale. La fonte della materia prima non influisce sulla chimica del prodotto finale, ma, poiché la glicerina è ampiamente utilizzata negli alimenti e nei farmaci, questa distinzione è importante per i vegetariani. Viene anche usato come dolcificante e come ingrediente in una serie di prodotti cosmetici.
Struttura e proprietà
Il composto è costituito da una catena di tre atomi di carbonio, a cui sono attaccati atomi di idrogeno su un lato e gruppi di idrossile (OH) dall'altro. I tre gruppi OH formano legami idrogeno tra molecole, dando al composto una viscosità simile allo sciroppo e permettendogli di dissolversi facilmente in acqua. Chimicamente parlando, la glicerina è un alcol, ma per FOscopi OD, è classificato - negli Stati Uniti - come carboidrati dalla Federal Food and Drug Administration (FDA), perché fornisce calorie e non è un grasso o una proteina.
Il glicerolo puro non si cristallizza facilmente, ma può essere raffreddato per formare un solido che si scioglie a circa 64,4 ° F (18 ° C). Abbassa il punto di congelamento dell'acqua, tuttavia, di una quantità che dipende dalla concentrazione. Ad esempio, una soluzione del 66,7% si blocca a -51 ° F (-46,1 ° C). Per questo motivo, può essere usato come antigelo non tossico e per conservare liquidi sensibili, come gli enzimi, nei congelatori di laboratorio.
produzione
glicerolo forma la "spina dorsale" di molti lipidi , o oli e grassi e ci sono vari processi che possono essere usati per estrarla da queste sostanze. La maggior parte della glicerina è realizzata come sottoprodotto della produzione di sapone. In questo processo, grasso animale o vegetale OIpuò essere usato. È riscaldato con un forte alcali, solitamente soda caustica (idrossido di sodio), che produce sapone e una soluzione di glicerina in acqua. Questa soluzione viene quindi purificata per distillazione.
La glicerina vegetale può anche essere realizzata direttamente dall'olio vegetale - spesso olio di cocco o palma - riscaldandolo ad alta temperatura sotto pressione con acqua. La spina dorsale della glicerina si divide dagli acidi grassi e viene assorbita dall'acqua, da cui viene quindi isolata e distillata per ottenere il prodotto puro. La glicerina vegetale per alimenti è puro al 99,7%, con il restante 0,3% che è acqua.
L'interesse per il carburante per biodiesel ha portato alla produzione di grandi quantità di glicerina vegetale di bassa qualità e non alimentari come sottoprodotto. La purificazione del liquido non è considerata economicamente vitale e non può essere eliminato casualmente in quanto contiene metanolo tossico, che viene utilizzato nel processo di produzione. A partire dal 2013, ci sono molte ricerche nel trovare un uso per THè sostanza - qualcosa che non richiede glicerina ad alta purezza. Una possibilità promettente è di usarlo come precursore nella produzione di alcune materie plastiche utili.
usi principali
La glicerina è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare per due motivi principali: ha un sapore dolce, ma ha meno calorie rispetto allo zucchero; Ed è igroscopico, cioè assorbe l'umidità dall'aria. Viene quindi usato sia per addolcire i cibi che per mantenerli umidi. Il composto viene metabolizzato più lentamente del saccarosio - il tipo di zucchero più comunemente presente nelle caramelle e negli alimenti trasformati - e quindi non ha un effetto così drammatico sui livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, non contribuisce al decadimento dei denti batterici. Gli alimenti commercializzati come a basso contenuto di carboidrati sono spesso addolciti con glicerina.
Un altro uso importante è nel settore dei cosmetici. A causa delle sue proprietà igroscopiche, viene utilizzato in molti prodotti per la pelle idratante, in quanto sembra aiutare ad alleviare i problemi della pelle secca disegnando WAter Up dagli strati inferiori. È anche un componente del sapone della glicerina, che viene spesso utilizzato da persone con pelle sensibile. Le lozioni contenenti questo composto sono anche popolari.
La glicerina vegetale può essere usata come sostituto dell'etanolo - la sostanza chimica comunemente chiamata "alcol" - nella realizzazione di estratti botanici, come essenze a base di erbe. Agisce come un solvente che dissolve le sostanze di interesse dal materiale delle piante crude. Il vantaggio di ciò è che le persone che non vogliono essere esposte all'alcol possono ancora avere accesso ai prodotti botanici. Lo svantaggio è che i prodotti risultanti hanno una durata molto più breve.
Ci sono anche usi medici per la glicerina vegetale. È un ingrediente comune nelle miscele di tosse, a causa delle sue proprietà rilassanti. Altre applicazioni sono come rimedio topico per una serie di problemi della pelle, tra cui psoriasi, eruzioni, ustioni, vigili di lettere e tagli; come lassativo, sotto forma di supposte; e per curare la malattia gengivale, come Inactivates le colonie batteriche associate.