Jakie są różne rodzaje zastawy restauracyjnej?

Istnieją różne rodzaje sztućców restauracyjnych, od misternie rzeźbionych sztućców do znacznie prostszych stylów. Oprócz ogólnego wyglądu zastawy stołowej w restauracji ważne jest, aby restauratorzy zwracali uwagę na jakość dostępnych zastaw stołowych. Ponieważ prawie wszystkie sztućce do restauracji wykonane są ze stali nierdzewnej, zrozumienie rodzajów dostępnych sztućców ze stali nierdzewnej ma kluczowe znaczenie.

Rzadko zdarza się, aby jakiekolwiek przybory ze stali nierdzewnej były w całości wykonane ze stali. Większość przyborów ze stali nierdzewnej miesza się raczej z innymi metalami, w tym niklem i chromem. Podczas gdy dodawanie różnych metali jest trudne do uniknięcia, ilość niklu lub chromu, która zawiera zestaw naczyń, jest niezbędna.

Większość sztućców restauracyjnych jest oznaczona rodzajem frakcji, która określa ilość niklu lub chromu w określonym zestawie. Na przykład zestaw oznaczony jako „18/12” oznacza, że ​​18 procent sztućców wykonane jest z chromu, a 12 sztuk doskonałych z niklu. Ponieważ chrom wzmacnia stal, poszukiwanie wysokiego procentu chromu zapewni, że sztućce będą działać przez długi czas. Dodatek niklu pomaga zapobiegać rdzewieniu stali, dlatego ważny jest również stosunkowo wysoki procent niklu.

Sztućce restauracyjne z oznaczeniem 18/0 mogą być tańsze niż sztućce z oceną 18/12, ale ten rodzaj sztućców może rdzewieć i stępić w krótkim czasie. Zatem najlepsze sztućce restauracyjne mają zarówno wysoki procent niklu, jak i chromu. Oprócz ilości niklu i chromu zastawa stołowa ważne jest również zwrócenie uwagi na wagę przyborów restauracyjnych.

Waga sztućców jest często kwestią osobistych preferencji, ale waga sztućców restauracyjnych jest również dobrym wskaźnikiem jakości. Lżejsze przybory są często tańsze, choć z czasem przybory te będą się wyginać i zniekształcać. Natomiast cięższe sztućce są droższe, chociaż te przybory wytrzymają dłużej. Oprócz lekkiego i ciężkiego zastawy stołowej istnieje trzecia kategoria, często oznaczana jako „średnia waga”.

Podczas gdy naczynia o średniej wadze mają być kombinacją ciężkiego i lekkiego sztućca, naczynia te często nie są trwałe. Zatem zakup lekkich lub średnich przyborów kuchennych może kosztować więcej niż zakup przyborów ciężkich. Na koniec należy wziąć pod uwagę wybrany styl sztućców. Wybór współczesnych przyborów do współczesnej restauracji ma sens, podobnie jak wybór klasycznego wzoru dla restauracji, która serwuje tradycyjne dania. Tak czy inaczej, styl naczyń wybranych do restauracji zależy wyłącznie od restauratora.